一顆蘋果做麵包: 50款天然酵母麵包美味出爐

一顆蘋果做麵包: 50款天然酵母麵包美味出爐

作者 : 横森あき子

出版社 : 橘子文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 290

售價9折, NT261

內容簡介


只要一顆蘋果加上麵粉與水即能做出美味的天然麵包。由蘋果所發酵的酵母,以裸麥、全麥麵粉烘焙出的麵包,少了人工添加物的香精味,多了自然健康的麥香,全書50款自然風味的鄉村麵包,手作的天然酵母麵包,享受美味天然的滋味。

蘋果發酵的酵母萃取液混合高筋麵粉作為麵種,經過一天一次的「餵養」,製作成酵母,經過長時間的發酵後烘焙出天然原味的鄉村麵包。以水果培育的酵母,咀嚼時不僅有股濃濃的麥香,還散發出水果的香氣,讓手做麵包更添風味。
看更多 隱藏
作者介紹

■作者簡介

横森 あき子 Akiko Yokomori
est panis負責人、料理家,也主持經營法國料理教室festuudio。
1989年於法國料理學校取得高級專業廚藝文憑。
1996年在東京.南青山開設法國料理教室festuudio,除了教授法國料理課程外,也以法國料理研究家的身分活躍於雜誌或出版書籍等。偶然機會接觸到蘋果酵母做成的麵包,深感於自製蘋果酵母麵包的趣味與深奧,從此猶如著了魔似地日日烘烤麵包。

為了讓更多人了解蘋果酵母麵包的魅力,於2010年在東京.田園調布開設了自製蘋果酵母麵包店est panis。由於麵包的美味深獲好評,許多麵包迷不惜千里遠道而來。

est panis的意思是「這才是麵包」。

est panis
http://www.estpanis.com

看更多 隱藏