Eating with the Chefs

Eating with the Chefs

作者 : Per-Anders Jorgensen

作者 : 佩爾安諾斯.約根森

出版社 : PHAIDON PRESS LIMITED

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 2,200

售價79折, NT1,738

內容簡介


好奇五星級餐廳的員工和大廚都吃些什麼嗎?打開本書,就彷彿是在休息時間走進餐廳,與員工一起並肩享用員工餐──拉把椅子坐下吧!

本書作者Per-Anders Jorgensen走訪世界頂級餐廳,蒐羅Blue Hill at Stone Barns、Chez Panisse、Roberta’s等知名餐廳的員工餐,編寫成書。《Eating with the Chefs》書中有200幀由Per-Anders Jorgensen拍攝的照片,不只有令人垂涎的美食照,還呈現餐廳後場生活最自然的樣貌。此外,書中還精選了最能展現各餐廳傳統的五十道食譜,從前菜、主餐到甜點應有盡有,如:The French Laundry餐廳的奶酥糖煮蘋果、Noma餐廳的布朗尼、Chez Panisse餐廳的青醬夏日蔬菜湯。這些菜餚都是餐廳員工平時吃的家常菜,材料簡單,風味卻不打折,而且不論份量要做成兩人份、四人份,要大宴要小酌,都很容易調整。

Per-Anders Jorgensen是美食攝影師,許多出版品中都可以看到他的作品,包括Phaidon出版的《Mugaritz》和《Cook It Raw》。他也是美食雜誌《Fool》的創辦人,該雜誌曾榮獲Gourmand World Cookbook Awards的最佳美食雜誌獎。Jorgensen現居瑞典。








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