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Yuji's Favorite Coffee Recipi門脇裕二のコーヒーの樂しみ方

Yuji's Favorite Coffee Recipi門脇裕二のコーヒーの樂しみ方

出版社 : 慕客館文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 675

售價9折, NT607

內容簡介


快樂享受沖泡品嘗咖啡的樂趣食譜

日本島根縣松江市的咖啡店「CAFFÉ VITA」,店主是來自於咖啡名門世家的門(月劦)裕二,門(月劦)裕二的父親門(月劦)美己以及兄長門脇洋之同樣在島根松江各自擁有著自己的焙煎珈琲店,「CAFFÉ VITA」的咖啡溫和香氣高,而門(月劦)裕二則是有著傳承自父親般透明感熟練的工匠技藝讓人能品嘗到香氣滿溢的質上咖啡。

在本誌當中我們將透過這位在焙煎、沖泡珈琲職人的精湛手藝與對高品質咖啡的堅持理念,跟著達人從咖啡豆的知識認知到使用不同的咖啡機所需要不同的沖泡器具及技能,漸進式的享受製作咖啡的樂趣,從基礎的義式咖啡到進階的花式咖啡等不同的咖啡製作教學以及搭配咖啡的輕食小點心的食譜也都詳細的附上,讓您可以享受品嘗咖啡的美好時光。

*    P.8 咖啡豆的種類與特徵(左下圖)
不同咖啡豆的香氣與品嘗起來的甘、酸味都有所差異,在此將以五種類的咖啡豆來為您講解介紹。
*    P.11 咖啡研磨機的選擇 (右下圖)

咖啡粉沫的粗細也是影響咖啡味道變化的重要元素而要選擇哪種咖啡研磨機種類在此有詳細的建議報導。




*    P.16 利用濾紙冲泡咖啡(左下圖)

利用濾紙沖泡是最簡單的咖啡沖泡法,隨著咖啡粉份量的多寡來調整注水水量。
*    P.18 虹吸式咖啡的沖泡教學(右下圖)

以SIPHON壺沖泡咖啡需要注意水量、水質、火候、咖啡粉的用量與粗細、攪拌、時間也最能煮出咖啡的真實香醇風味。




*    P.20 Aero press(左下圖)

體積小重量輕且堅固耐用的Aero press利用浸泡法的優點,但又可以先行過濾粉渣,避免長時間過度萃取喜愛甘濃味感的人相當推薦使用。
*    P.24 法式濾壓壺的製作方法 (右下圖)
法式濾壓壺是用較細緻的咖啡濾網來沖泡咖啡可說是最簡易又方便的咖啡沖煮方法。




*    P.77 黑糖椰香義式咖啡 (左下圖)
融合了黑糖與椰子粉香氣口感的義式咖啡製作讓您品嘗到來自門脇裕二的創新咖啡食譜!
*    P.81 搭配咖啡的手工甜品 (右下圖)
甘醇的咖啡搭配甜味的餅乾糕點可說是完全提升味覺的饗宴!在此將呈上一系列推薦的甜品製作食譜。



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