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經典義大利Pasta&Pizza: 主廚級的道地義式風味

經典義大利Pasta&Pizza: 主廚級的道地義式風味

作者 : 江美君/ 簡敏育

出版社 : 膳書房文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 320

售價9折, NT288

內容簡介


學著動手做,在家也能享受名店級的義式美食!

◎能夠在自家親手做的道地義大利料理,高湯、醬料,手工麵、麵角、麵餃,及不同風味的披薩麵皮、披薩醬,都有完整示範。 
◎義大利麵與披薩的基本功,如何煮出彈牙麵條、做出Q彈麵皮,攸關料理美味的細節與訣竅,一一傳授。 
◎詳細圖解食材運用,各式義大利麵、基本食材、香草辛香料等,從選才到運用保存都有詳細圖示。 
◎實用Column,義大利特色食材、不可或缺的美味起司、好搭湯品全收錄。

美味的麵大利麵、披薩不需外食也能吃到,只要利用簡單的工具,在家就能做出道地義國風味。從特色食材、用料說明,到料理、醬汁製作的完整示範,讓您看著書、照著做就能學會。

只要搞懂義大利麵、披薩的基本功,其實作法很簡單,這些口味豐富的美味製作,還可就熟悉的食材加以延伸變化。經典波隆那肉醬麵、濃郁奶油風味麵、清爽番茄天使涼麵、超口感風味披薩…..,除了道地吃法,還能視個人喜好調整口味,添加多樣食材去變化,製作您獨享的義式料理口味。

針對家庭的需求和工具,由名店主廚料理示範,包括義大利麵、披薩麵皮,到基本高湯、醬料的作法過程圖解示範。再就經典義大利麵、燉飯、焗烤麵、披薩的過程製作完整解說,以及麵條種類、特色食材與料理工具基本知識,帶您從基礎開始深入了解義式料理的製作程序,享受義式料理的極大樂趣。


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作者介紹

■作者簡介

江美君Jaki
努力實踐夢想,幽默易處的雙子座女生。擅長西式料理,對料理有濃厚的熱情,喜歡嘗試,對料理有絕對的堅持,閒暇之餘最愛四處嚐遍各大美食;除了研究料理、不斷充實及自我挑戰外,更以具備的專業知識經驗,致力於培訓提攜餐飲新輩參與國內外烹飪競賽。
【經歷】
業界經歷
晶華飯店、頂好企業、Blue Ginger等
教學經歷
巧思廚藝、技術學院專業技術講師
【出版】
我的義國廚房料理課-Pasta&Pizza、異國廚房的祕密醬料

簡敏育Tommy

擁有16年廚藝生涯,專精義法西式料理,對料理充滿熱情活力並不以此為滿足的簡主廚,為了一探義式料理精髓,毅然飛往義大利頂級餐廳學藝,就此開啟、奠定了在義式料理領域的基礎,並將在義大利體認到的堅持與內涵,完整延伸展現料理中。
【經歷】
業界經歷
Fleur de Chine Hotel雲品酒店副主廚
凱悅大飯店、福華大飯店、Exchange Club
洋緹義大利餐廳、Tutto Bello義大利餐廳
福泰大飯店、義大利威尼斯Hotel Ristorante Villa Goetzen
教學經歷
智光商職西餐廚藝科
【出版】
吃遍義大利經典美食

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