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台灣原味黑暗部落不日花/ 碳焙金針

台灣原味黑暗部落不日花/ 碳焙金針

出版社 : 台灣味社會事業有限公司

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定價 : NT 120

售價9折, NT108

內容簡介


換工是以往阿美族人的工作模式,今日族人群聚王家拔草,王家主人供給當日所有飲食,明日再往林家集合…
彼此吆喝一起唱歌、一起工作,互相幫忙、互相照應,你家我家沒了界線。
式微的阿美換工人情味,再因栽種金針而喚了回來,不用農藥,族人每兩個月上山一個月除草。
每年7月到11月是金針花盛開的季節,族人用古法炭焙整整24小時,把自然原味乾燥保存起來。
金針不語,卻讓部落的孩子為故土自豪,讓孩子看見往昔的美好,且願意繼續傳承這美好。

外面對於金針的印象都是鮮黃、橘色的,其實這是因為在加工過程中浸泡了二氧化硫保持其顏色的原因。
黑暗部落的金針,呈現自然的褐色,打開包裝撲鼻而來的是天然金針經過炭焙的香味,
在料理方式和一般金針有所不同,在此特別提供幾種烹飪法

順著日常食,追溯食物的根源與歷程,從認識,到選擇,有意識且用力地,
選擇每一口要放入嘴中的食物,選擇我們如何跟所根所長的土地共生活。
 
食物,是必要且無可替代,人與土地的連結所在。
 透過一日三餐,味道的記憶積累成身世,長成認同,長成文化。
但這餵哺不是單向,是雙向。
我們對於食物的選擇,直接且絕對地,展現了我們對於土地的關注與態度。

安心而美味的食糧,必得是出於乾淨的水土,
產自友善且永續的農事,以及自然不造作的做法。 好好吃飯,這再基本不過的好生活之必然,怎麼在這時變得這麼難?

是以我們順著日常食,追溯食物的根源與歷程,從認識到選擇,有意識且用力地,
選擇每一口要放入嘴中的食物,選擇我們如何跟所根所長的土地共生活,
選擇我們要長成什麼樣的人,說什麼樣的故事給下一代聽。
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