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料理王國

料理王國

作者 : 北大路魯山人

出版社 : 一起來出版

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 300

售價79折, NT237

內容簡介


所謂料理,並非只用舌尖來品嘗,也不是拿來玩弄的事物。
料理,是讓人以耳、以眼、以鼻等,
運用各種感官來享受「美」及「味」的調和。

日本國寶級藝術家 重量級美食評論家 北大路魯山人
唯一自選 畢生精采飲食評論
影響日本飲食文化的經典巨作


「審美眼光超一流的魯山人是我所知道,
最蠻橫,獨斷,卻也最愛美味料理的生活家。
(料理除了要有好味,還要美,否則與禽獸所食無異。)
直率而言,毫不掩飾的性格,讓人對他又愛又恨。」──江明玉

「魯山人76歲的生涯幾乎都為了美食而活,饕餮一生,他對美探究心異常,把料理提升為藝術,從食材到食器,一一有其執著與哲學,他的美味道樂及評論、考證通達,令人心服口服,不愧是不世出的美食大宗師。」──劉黎兒

「字字句句都是在畢生長長歲月裡,縱情徜徉於飲食之廣、之精、之美、之樂後,點滴學問智識經歷體驗感懷的積累凝聚而後抒發。展讀間,處處皆見珠玉。而躍然紙上的率意狂狷、直言不諱,更令人拍案莞爾。」──葉怡蘭

料理是項藝術,不止是對味覺的要求,更是對美的追求。

《料理王國》是北大路魯山人在生涯志得意滿時的顛峰之作,也是生前唯一親自編纂的飲食評論集。魯山人的料理哲學不僅追求味道,更追求美,執著於食材。書中談論對食器的審美觀,重審家庭料理、憐憫料理殘餚等,集結了魯山人沉醉於美食七十餘年間的所有經典評論與觀點,其金玉箴言深深影響著日本此後的飲食觀念與發展,為日本飲食歷史的經典巨作。
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作者介紹

■作者簡介

北大路魯山人 Kitaoji Rosanjin
本名房次郎,1883年出生於京都上賀茂北大路町,是上賀茂神社住持北大路清操的次子。
北大路魯山人是日本著名全才藝術家,自學成材,擁有美食家、烹調師、畫家、陶匠、書法家、漆藝家、篆刻家等各種不同面孔。大正時期開設了會員制的私人食堂「美食俱樂部」,並接手經營東京知名高級料亭「星岡茶寮」,店內使用的所有食器(陶器、漆器)皆為他自行發想設計製作。
對美的追求是北大路魯山人畢生的信念,也因此,他的美食文字將藝術及美的意識引進飲食領域,創造了日本食膳獨有的文化。他的料理美學,影響著整個日本的食膳理念,直至今日。

王文萱
現於日本京都大學就讀博士課程。學習各類日本傳統藝術文化,現從事筆譯口譯、文字創作、日本傳統文化推廣。譯作十餘本,包括書寫京都的散文家麻生圭子、小說家山崎豐子等作品。個人著作《京都爛漫》。

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