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日本料理のだしの基本

日本料理のだしの基本

作者 : 桜田五十鈴/ 中東久雄/ 門脇俊哉

出版社 : ナツメ社

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 1,260

售價75折, NT945

內容簡介


日本料理醬汁的精華一冊,就在本書!

本書介紹了日本料理專屬的各種醬汁作法,令人一聞就感受到濃濃和風的日式醬汁,是日式料理中畫龍點睛的存在。本書收集了十二間日本料理名店的醬汁作法,從入門的醬汁基本認識,從什麼樣的料理必須搭配哪種風味的醬汁開始,到各家名店的獨門醬汁,詳盡的介紹是喜愛日本料理的讀者不能錯過的寶典!

收錄各種基本醬汁的作法,讓您的餐桌呈現出最經典的日式和風滋味。除了詳細的食譜以外還介紹了製作醬汁所必備的柴魚、昆布要如何挑選等級優良的製品。精美的照片與詳細的說明,是想要精進日本料理手藝的讀者必備之書!

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