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Lucky Peach飲食生活誌 Issue 1: 拉麵

Lucky Peach飲食生活誌 Issue 1: 拉麵

作者 : 大衛張

作者 : David Chang/ Chris Ying/ Peter Meehan

出版社 : 奇光出版

可訂購

定價 : NT 380

售價79折, NT300

內容簡介


不只是一本美食雜誌!

2014最受期待全新形態飲食潮雜季刊!
紐約名廚&《時代》雜誌評選食神David Chang
驚異美食界&文化圈&老饕的飲食態度+廚藝主張+熱情創意!


◆亞馬遜書店飲食類暢銷榜第1名&《紐約時報》暢銷榜第3名。讀者盛讚:「最富搖滾精神的美食雜誌!」「終於有了一本沒有功利,只為有腦筋的人辦的一本美食雜誌!」
◆內容結合遊記、散文、藝術、攝影、漫畫、食譜、專題報導、飲食文學,談天說地大鳴大放!
◆每集關注一個主題,如Issue 1-拉麵、Issue 2-甜蜜點、Issue 3-廚師&主廚等。也探討其他議題,建立飲食書寫平台,呈現各種幽默風趣、深刻獨到觀點,深受死忠美食家喜愛,也吸引文藝愛好者追隨。
◆全書精心設計,全彩印刷,提供歡樂好玩又不失個性潮感的閱讀樂趣和視覺感受。
◆30道大廚經典創意食譜,捨棄煩人的食材步驟說明,改以理性邏輯觀點,清楚呈現每道菜如何發想及料理出來的思考過程。
◆30位陣容最堅強專業的作者群:安東尼‧波登、哈洛德‧馬基、飲食作家露絲‧雷克爾(Ruth Reichl)、食評家約翰‧艾吉(John T. Edge)、陶德‧克里曼(Todd Kliman),以及其他主廚、作家及藝術家等。
◆中文版特別邀請國內名家助陣撰文,包括:李昂(作家)、朱慧芳(財團法人梧桐環境整合基金會執行長)、謝忠道(旅法飲食作家)、Liz高琹雯(美食作家)。

《Lucky Peach》是全新型態飲食生活誌,採季刊形式發行。背後創作者包括紐約知名餐廳Momofuku主廚、《時代》雜誌百大人物和評選食神、James Beard獎得主的大衛張、《Momofuku》美食書的共同作者彼得.米漢,以及製作TLC旅遊生活頻道節目「波登不設限」的艾美獎得主的Zero Point Zero製作公司。
每集關注一個主題,第一集的主題是拉麵。大衛張帶我們回到他立足餐飲世界賴以成名的源頭──拉麵──的故鄉日本,做一番拉麵巡禮。從這趟注定狂吃狂吐但仍勇往直前的東京食記中,勾勒出形塑這日本國民美食的種種學問藝術,以及拉麵廚神群像及其職人精神。
書中也探討其他議題,透過陣容堅強的作者群,如名廚作家暨美食節目主持人安東尼‧波登、食物科學家哈洛德.馬基、食評家露絲‧雷克爾(Ruth Reichl)、約翰‧艾吉(John T. Edge)、陶德‧克里曼(Todd Kliman)等30位大廚、作家及藝術家的生花妙筆,帶領讀者優遊在黃鹼麵和義大利蛋麵兩方優越性的討論中,看到各家泡麵特性的系譜學,以及人類是愛麵一族的吃麵史。還有在西班牙巴斯克地區,大衛張拉著安東尼.波登和名廚威利‧杜凡尼,在黃湯下肚後,針對美國美食界和飲食文化平庸現象的大發牢騷…… 

《Lucky Peach》的飲食書寫不唱高調,沒有八股,盡是滿滿對飲食的熱情創意和有趣見解,有時甚且是自嘲搞笑的,還可一窺業界內幕。《Lucky Peach》也大開你的飲食視野,打破食物與藝術、音樂、政治、文學、文化的界線,不再壁壘分明,看到各領域人都把食物當成共同興趣。更棒的是,閱讀這些飲食佳文好圖而食指大動時,書裡還提供30道好吃又好做的大廚創意食譜,保證同時滿足你的腦袋、味蕾和肚子!
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作者介紹

■作者簡介

大衛張(David Chang)
韓裔美籍主廚,「餐飲界奧斯卡」詹姆斯‧比爾德奬(James Beard Award)得主,2010年名列《時代》雜誌百大影響人物,2013年11月榮登《時代》封面,譽為新一代食神(The Gods of Food)。1977年生於美國維吉尼亞洲,後到紐約讀神學,之後又進入法國廚藝學院(FCI)就讀。根據安東尼.波登的說法,神學院時期的大衛張受到泡麵的感召,放棄神的世界和金融業工作,前往日本學做拉麵。2003年回到紐約,在東村開設以拉麵、拌麵為主的Momofuku Noodle Bar。2006年在曼哈頓開了Momofuku Ssam Bar賣泡菜沙拉和刈包,從此一炮而紅,開始多角化經營飲食王國,製作美食節目「大廚異想世界」及創辦美食雜誌《Lucky Peach》。目前Momofuku餐飲集團在美國、加拿大、澳洲等地開了6家餐廳、2家高檔星級餐廳、5家點心店、2家高級酒吧。

潘昱均
美國俄亥俄大學廣電傳播系畢,輔仁大學語言學研究所碩士。譯有《法國美食末日危機》、《廚房死了一個打雜工》、《完美廚藝全書:一看就懂的1000個料理關鍵字》、《輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理》、《廚藝好好玩:探究真正飲食科學‧破解廚房祕技‧料理好食物》等。

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