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用好油在家自己作點心

用好油在家自己作點心

作者 : オズボーン未奈子

出版社 : 良品文化

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 320

售價9折, NT288

內容簡介


★除了甜點心,還想嘗試鹹點心的烘焙人
★對於油脂、糖類攝取,特別講究的健康養生者
★製作給家人食用,重視樸實原味的你。


一開始的興趣是圍繞在「想製作、品嚐美味可口的點心與料理」
但自從長男出現過敏症狀後,開始思考「食物」的品質與安全性,開始在意「食的健康」。
另一個契機則是邂逅英國的某一個地方後,深深改變了我對「吃」的看法。
經過種種的嘗試,我發現了──不忘記「吃=快樂」、「作=快樂」這個再簡單不過的道理。並配合自我的步調面對「吃」這件事,就能笑容常在,而這比什麼都要營養。
又受到長壽食法(Macrobiotic)、蔬食(VegeFood)、生機飲食(Raw Food)等影響,
並希望以在能力所及的範圍內加以落實。
所以此本點心食譜中不使用會造成身體負擔的食材,
不添加牛奶、奶油及鮮奶油,偶爾會使用起司或蛋。
幾乎不用白砂糖,只在裝飾糕點的極少數情況下會撒些糖粉。

健康&天然の食材

{粉類}

主要使用低筋麵粉與全麥麵粉。低筋麵粉推薦烘焙用的美味ドルチェ(dolce)產品,直接以家中現有的材料也OK。全麥麵粉則使用日本製的低筋麵粉。

{糖類}

甜味來源為洗雙糖及楓糖漿,特徵為甘甜及具層次感。洗雙糖是將甘蔗經壓榨、結晶製成,不添加化學物。

{油脂}

油脂部分以出油屋的菜種油、雪白油及沙拉油等植物油為主。製作奶油是使用以豆漿為原料製作的豆漿瑪琪琳。

少了某樣材料時……
當欠缺所需材料時,
建議以下的代用品。
沒有洗雙糖時
→試著以黍砂糖或甜菜糖代替。
沒有楓糖漿(2大匙)時
→以2大匙的水+3大匙的甜菜糖代替。
沒有菜種油時
→以現有的植物油(玉米油或紅花油)代替。
沒有片栗粉時
→以葛粉或玉米粉代替。(也可相互取代)
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作者介紹

■作者簡介

オズボーン未奈子

料理.風格家


料理家、外燴師。
為三個男孩的母親。
2004年與料理家中川たま&どいちなつ合組為團體「にぎにぎ」。
2008年自立門戶,目前獨自從事外燴工作。
堅持製作美味&有益健康的料理,深得女性朋友歡迎,經常受邀於流行雜誌或現場活動示範製作料理。另外也常在雜誌及書籍發表各種食譜,具個人品味風格且一般家庭也能輕鬆製作的美味點心與料理亦頗獲好評。
以網路分享日常大小事,於部落格VEGGIE DISO中介紹蔬食生活與食譜。

http://osborne.web.fc2.com/
部落格…VEGGIE DISO http://veggiepunk.exblog.jp/


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