您找過以下的關鍵字

尚無搜尋紀錄

塔與派: 10位師傅的美味配方

塔與派: 10位師傅的美味配方

作者 : 柴田書店

出版社 : 台灣東販股份有限公司

可訂購

定價 : NT 480

售價9折, NT432

內容簡介


從頭介紹製作甜塔的基本知識、甜塔的基本構造與搭配法,利用全彩照片呈現40種甜塔與鹹派的切面圖,附詳盡的製作解說。

甜塔現已經成為各甜點店和烘焙坊的櫥窗裡不可或缺的一項商品,除了只加水果作成的簡單甜塔外,也有搭配較新潮的慕斯等多重構造的甜塔,並在生菓子類的甜點上占有一席之地,就連以鹹派為首的鹹塔(等於鹽味甜塔)種類也愈來愈多。本書是由愛甜塔如癡的10位師傅負責創作的食譜書,而不論哪篇食譜,都在塔皮和奶油的搭配上施加巧思,讓塔皮和奶油變得更美味的創意隨處可見。

看更多 隱藏
作者介紹

■作者簡介

柴田書店
十位師傅與店名/
市毛理 MAISON ICHI
井上佳哉 PUISSANCE
宇治田潤 PÂTISSERIE JUN UJITA
片根大輔 Katane Bakery
神田廣達 L'AUTOMNE
久保田由希 LE CAFE' DU BONBON
猿館英明 Ma Priere
傑洛米‧克內爾 Cacahouete Paris
森和子 HINATA燒菓子店
森本慎 ARCACHON

蕭雲菁

看更多 隱藏