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你最想學的豬排雞排大收錄

你最想學的豬排雞排大收錄

作者 : 楊桃文化

出版社 : 楊桃文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 250

售價9折, NT225

內容簡介


【豬排雞排的醃料與炸粉完美比例大公開】
雞排&豬排一直是人氣居高不下、老少咸宜的平價美食,尤其是炸雞排、日式炸豬排、台式炸豬排或是新興的脆皮雞排…,其中雞排&豬排美味的奧秘就在醃料和炸粉的獨門配方。口味決定在醃料配方除了蔥、薑、蒜、醬油、料酒、雞蛋之外,異國風的辛香料、蝦醬、沙茶或咖哩等也能加入醃料中增添風味;而炸粉則是決定口感,最簡單的基礎炸粉配方就是單純只沾地瓜粉的乾粉炸;除此之外還有炸粉混合醃料風味的濕粉炸、表皮酥脆的粉漿炸,以及西式的吉利炸。本書將收錄各種醃料與炸粉配方,讓你輕鬆做出你最想學的美味豬排與雞排。

豬排篇
炸排骨、日式豬排、滷排骨、烤排骨、蒸排骨…

雞排篇
傳統炸雞排、脆皮炸雞排、烤雞腿排、香煎雞排…

變化口味篇
還有豬排雞排各式變化做法與吃法!
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作者介紹

■作者簡介

楊桃文化

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