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餐飲創業管理

餐飲創業管理

作者 : 郭德賓

出版社 : 三藝文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 500

售價9折, NT450

內容簡介


作者將餐飲業的經營管理與實務操作合而為一,按圖索驥如法炮製,評估自己是否具備創業的特質與能力,進而提升創業成功的機會 

作者多年的創業研究與輔導經驗發現,創業失敗的原因主要可以歸納如下: 
● 缺乏創業人格特質,但是創業者大多不自覺。
● 缺乏創業經驗,不瞭解創業的程序與步驟,只能靠自己自行摸索。
● 缺乏實務經驗,對投入的產業不夠瞭解,遇到問題不知如何解決。 

有鑒於此,嘗試將創業經營管理的內隱經驗,歸納整理成有系統的外顯知識,並且跳脫傳統教條式教科書的窠臼,以「解決問題」為導向,在書中的每一章開頭,先提出一個創業者可能會面臨的問題,然後再提示一個解決問題的思考方向,讓讀者自行思考如何解決問題,並且透過書中的內容去尋找答案,最後以實際案例的方式,示範如何將所學理論予以實際應用,讓讀者可以深刻體會。
本書的主要特色在於運用現代資訊科技,將餐飲業的經營管理與實務操作合而為一,創造一個仿真的餐飲經營管理情境,把創業者可能會面臨的各種問題 

● 透過電腦模擬真實呈現,讓創業者透過情境式的教學,反覆演練經營管理技能
● 累積商場實戰經驗,親身體驗創業的樂趣與甘苦
● 評估自己是否具備創業的特質與能力,進而提升創業成功的機會
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作者介紹

■作者簡介

郭德賓 教授
現職:國立高雄餐旅大學餐旅管理研究所教授
學歷:國立成功大學企業管理學系企管學士
國立中山大學企業管理研究所企管碩士
國立中山大學企業管理研究所企管博士
證照:國家高等考試企業管理人員及格
經濟部中小企業處創業顧問師
行政院青年輔導委員會創業顧問
經歷:鄉城建設實業股份有限公司副總經理
南台科技大學企業管理系副教授 ● 南台科技大學國際貿易系副教授兼系主任
國立高雄餐旅大學餐飲管理系副教授兼系主任 ● 國立高雄餐旅大學餐旅學群群長
國立高雄餐旅大學餐旅管理研究所所長 ● 國立高雄餐旅大學餐旅學院院長
專長:餐旅行銷管理、服務品質管理、顧客關係管理、餐飲創業管理

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