天天吃好素料理138道: 名師出菜譜, 教你輕鬆出好菜, 天天換著吃, 變著吃!

天天吃好素料理138道: 名師出菜譜, 教你輕鬆出好菜, 天天換著吃, 變著吃!

作者 : 戚明春

出版社 : 養沛文化館

※ ※ 此商品需調貨,備齊後出貨

可訂購

定價 : NT 350

售價9折, NT315

內容簡介


想吃素,卻不想天天吃一樣菜色,來自己做素食吧!

.對於素食者來說,想在家吃素,卻不知怎麼變化菜色?
.和朋友吃飯,總是覺得不方便?
.想去外面吃,不知要上哪家餐館好?


一道料理的靈魂除了刀工、食材、調味等技巧,更需有巧思設計,才能讓這道料理增色增分。
身為素食餐廳經理、主廚的戚明春,每天依據不同客人的需要,做出美味菜色。

因此不論是——

.求奇珍的宮庭素
.講究全素的寺院素
.用料廣泛的家常素

本書從涼拌菜、素熱菜、煲湯、麵、糕點,甜味、鹹味、清淡的、濃郁的138道的精心素食,是家常菜,也是讓賓主盡歡的請客佳餚,從刀工、調味、食材、配料,道道色香味俱全,讓你在吃素時,也能吃到滿心的歡喜。

因此你知道——

◆除了你吃的到的各式蔬菜、菇、豆腐的種類外,涼粉皮、麵粉皮也可以入菜?
◆什麼是蓑衣花刀?什麼是蘭花雕工?
◆如何做素食糕、做素食餅、及素食小點?
◆蜜橘銀耳湯、果味辣白菜,以水果入菜,不油不膩且爽口?
◆素咕咾肉是以油條包餡料?素鱔魚是以香菇入菜?
◆醬滷與醃漬的不同?
◆煙燻也可以自己在家做?
◆梅汁、糖醋、番茄醬汁,可以為料理增色的美味?
◆豆腐松茸湯、驢打滾、雲豆卷宮庭裡的菜色、食材,一次告訴你。
◆無蔥蒜的寺院飲食如何做?

美味的蔬食,只要多方變化,就能做出意想不到的素食料理。
看更多 隱藏
作者介紹

■作者簡介

戚明春
經歷
徐州籛鏗領地餐飲有限公司經理
北京十號莊園﹝素食﹞餐飲有限公司行政主廚
北京茗道餐飲服務有限公司副總經理﹝素食﹞
《華夏美食》雜誌社特約記者
《名廚》雜誌社特約記者
《中國大廚》雜誌社特約記者
彭祖烹飪文化研究會會員
徐州市烹飪協會會員
中國餐飲年鑑編委
北京名廚聯合會理事、餐飲評委

看更多 隱藏