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心も体もゆるむ焼き菓子

心も体もゆるむ焼き菓子

出版社 : 文化出版局

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 665

售價9折, NT599

內容簡介


只使用植物性材料的美味點心

開設於東京澀谷的糕點烘焙坊「Mirayne」所推出的糕點並不使用奶油、蛋、牛奶…等動物性的材料,而是全部只使用植物性的材料,同時使用經過精挑細選的的有機材料,像是無調整豆乳、不使用砂糖的果醬、有機燕麥片…等。可以減少負擔又能吃得美味便是Mirayne糕點的魅力,店長秋葉美和便在本誌分享各種甜點、餅乾的食譜。

收錄的食譜分為4種,包括大量使用果醬與水果的塔&派、以豆乳取代牛乳的英式鬆餅、使用多樣食材的瑪芬以及包含薄烤與厚烤兩種的餅乾,比如蘋果派、水果乾加堅果派、抹茶紅豆瑪芬、紅茶風味核桃燕麥鬆餅、香蕉瑪芬、焦糖巧克力燕麥鬆餅、蕃茄羅勒鬆餅、蘋果瑪芬、新鮮水果塔、薑餅人、抹茶餅乾…等。一部分的糕點還有示範製作的步驟。

*    P.6 本誌使用的材料(左下圖)

Mirayne烘焙坊推出的糕點全部選用植物性與精選的有機材料,這裡就做簡單的介紹。
*    P.10【塔&派類】(右下圖)

包括蘋果派、果醬塔、焦糖香蕉塔、新鮮水果塔…等以全粒粉與低筋麵粉為基本材料。



*    P.17 果醬塔(左下圖)

雖然外觀看來沒什麼特別,使用全粒粉製作的塔皮與果醬的組合卻有著極佳的風味。
*    P.23【英式鬆餅】(右下圖)

Scone這種鬆餅的魅力就在於吃起來如餅乾爽口又有著柔軟如麵包的口感。



*    P.38 馬鈴薯與玉米鬆餅(左下圖)

馬鈴薯切成小塊狀再混入玉米粒,這種可以當作配菜的口味也相當受小孩子的歡迎。
*    P.41【瑪芬】(右下圖)

這裡介紹的瑪芬蛋糕為迷你尺寸的方形,加入水果、野菜…等食材讓口味更豐富。




*    P.44 藍莓瑪芬(左下圖)

製作的重點在於藍莓同時使用新鮮的果粒與果醬,選用的果醬一樣不含砂糖。
*    P.59【餅乾】(右下圖)

這裡介紹的餅乾包括薄烤與厚烤兩種類型,前者以自然的甜味為主,後者灑上甜菜糖。



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