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ケーキみたいな新しいスコーン

ケーキみたいな新しいスコーン

出版社 : 慕客館文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 760

售價9折, NT684

內容簡介


100款食譜,打破您對司康的印象

「Scone司康」?不就是英式下午茶套餐中常會看到的一種不算太起眼的糕餅嗎?因為滋味比較平淡,所以多半都是佐果醬或鮮奶油來享用。以上所述,或許是大多數人心目中對於司康餅的既定印象,但是在看過了這一冊的創意食譜集之後,相信一定會完全顛覆您對於司康的想像。提供這許多製作創意的,是來自鎌倉司康專賣店「Diamond Cakes」的主人大場美江。

創業5年以來,每天都在努力製作&研發新口味的她,將在本誌中為大家帶來100種的司康餅創意食譜。收錄的方式是依據「Lovely」、「Innocence」、「Gorgeous」、「Natural」、「Cool」、「大和撫子」…等主題,來分為六大類型。從各主題的標題中,大致便可以知道該類型的針對對象、使用的素材、或是外觀與風味的取向。此外,誌中還分享了動物造型司康、司康聖代冰淇淋…等的做法。每一款司康,看了都教人食指大動。

*P.13 基本製作方法(左下圖)

從主要材料、基本的製作流程與重點、到製作裝飾的部件和裝飾的方法,首先都在卷頭為大家作圖解說明。
*P.22 【Lovely】BeBe deux(右下圖)

以女孩子的喜好為主題的本單元,第一款登場的是情人節的定番司康,以巧克力口味為基底,上頭再以草莓巧克畫上心形的「BeBe deux」。名字是取材於碧姬芭杜的暱稱。




*P.51 【Innocence】焦糖司康(左下圖)

素材簡單卻百吃不膩的口味,是本單元介紹的重點。這款使用了粗岩鹽和焦糖牛奶的司康餅,甜中帶鹹而酥脆的滋味就是一例。
*P.67 【Gorgeous】瑪麗皇后(右下圖)
以法國瑪麗皇后作為名字這款司康,由此便可略知其奢華的程度。麵糰使用了草莓和小紅莓,再於司康表面塗了玫瑰花瓣做的果醬然後烘烤而成,最後再以草莓糖霜寫上代表的M字。




*P.100 【Natural】Alex(左下圖)

這是以美國影集「犯罪心理」裡酷酷的女性角色為印象所設計的一款司康,使用了二種比例的黑巧克力、以及杏仁果、葡萄乾、粗岩鹽…等素材。
*P.112 【Cool】Jinx(右下圖)
名字「Jinx」的靈感是來自於007電影「誰與爭鋒」裡的女主角。是本誌作者第一款使用了起司來製作的司康,很適合用來搭配啤酒。




*P.128 【司康生活】司康聖代(左下圖)

司康除了直接拿來當早餐或下午茶吃以外,還可以應用作為冰淇淋聖代裡頭的素材之一哦!
*P.131 【大和撫子】葵上、夕顏、藤壺(右下圖)

本單元要介紹的是利用抹茶或加入內餡…等和風素材所做成的司康餅,搭配和風餐具來上桌,宛如和果子的氛圍。


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