餐旅概論

餐旅概論

作者 : 陳永賓

出版社 : 五南圖書出版股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 300

售價9折, NT270

內容簡介


「餐旅」,顧名思義,是以顧客為中心的服務產業。即指觀光旅遊、提供飲食及住宿的多元化休閒服務業。

隨著近年來觀光的蓬勃發展,無論是旅行業、航空業、住宿及餐飲業,都因此發展而越來越重要。而想了解餐旅的概要,就必須從上述全方位入門了解。

本書作者以其任教「餐旅概論」多年的經驗撰寫本書,內容包括三大篇:旅行業及航空業、住宿產業、餐飲服務業。

每篇裡再分章分節,加上個案探討及介紹。包括
1. 旅行業:個案探討為美國運通公司、黃石國家公園
2. 航空與其他客運產業:個案探討為長榮航空、新加坡航空、臺灣高速鐵路、高雄捷運、仁川國際機場、北京首都國際機場
3. 旅館產業:個案探討為三二行館、寒舍艾美飯店、W Hotel、帆船飯店
4. 賭場旅館
5. 餐飲服務業:個案探討為鼎泰豐、茹絲葵牛排餐廳
6. 餐飲產業之經營與管理:個案探討為星巴克、The Pizzo

附錄還特別收錄相關法規條例,包括發展觀光條例、兩岸人民關係條例。

可為觀光、餐旅等相關科系,以及觀光業者在職進修之加深加廣學能。本書理論與實務(及案例)並重,為提升學子專業知識、職場進修不可或缺之專業參考書。
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作者介紹

■作者簡介

陳永賓
現職:國立高雄餐旅學院休閒事業管理系助理教授
學歷:國立中山大學大陸研究所博士
   美國加州州立大學爾灣分校(U. C. Irvine)研究
經歷:國立高雄餐旅學院餐旅管理科主任
   私立大華技術學院觀光管理系主任
   聯合國世界休閒組織WLO會員
   台灣休閒教育暨產業促進會理事
   中華民國觀光學會理事
   高雄市旅館商業同業公會顧問
   高雄市餐飲烹飪商業同業公會顧問
   國際非政府組織(NGO)研究學會第一屆監事
研究領域:海峽兩岸餐旅業服務品質管理、人力資源管理、博弈管理
專書著作:台灣國民旅遊概論(陳信甫合著)
     菜單行銷(陳怡君合譯)
     餐旅人力資源管理

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