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餐飲法規

餐飲法規

作者 : 李義川

出版社 : 揚智文化事業股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 400

售價9折, NT360

內容簡介


餐飲業的業者經常以為供應的只是食品,但是以餐飲法規的角度檢視,如有不察可能會遭到判刑、坐牢或處以千萬元以上的處分,因此從事餐飲業必須瞭解與食品衛生管理相關之法律規範。

在食品安全問題層出不窮的社會中,一般民眾瞭解餐飲法規,不只能保障自身的權益,也能促進餐飲業者提供更完善的服務品質。 

本書以最新的「食品安全衛生管理法」為主軸,逐步說明食品衛生管理、食品添加物、食品業者衛生管理、食品標示及廣告管理、查核管制與違規罰則等基本概念及相關規範,並輔以實際案例進行探討,期盼藉由深入淺出之書寫方式,讓讀者能夠盡速瞭解餐飲業組織之運作、食品安全衛生管理法規之精髓。
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作者介紹

■作者簡介

李義川
學歷
  國立屏東科技大學食品科學研究所畢業
  輔仁大學食品營養系畢業

經歷
  大仁技術學院講師
  國立屏東科技大學講師
  育英護專講師

考試
  82年營養師專門職業及技術人員高等考試及格
  84年營養師薦任升等考試全國第一名

著作
  《餐飲衛生與管理》(揚智文化)、《餐飲安全與衛生》(揚智文化)、《老人營養與膳食製備》(威仕曼文化)、《嬰幼兒膳食與營養》(揚智文化)

現任
  高雄榮民總醫院營養室主任

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