愛上麵包機: 按一按, 超好作の45款土司美味出爐!

愛上麵包機: 按一按, 超好作の45款土司美味出爐!

作者 : 桑原奈津子

出版社 : 良品文化

可訂購

定價 : NT 280

售價9折, NT252

內容簡介


◎本書整理專屬土司麵包の食譜
◎精選入門級簡單作&美味好吃的食譜
◎每週製作不同的口味的土司,安心&健康!

本書以五種口味&口感的麵團為基礎,再轉換出各式變化。
而麵包機的特色--只要將材料放入,再按下按鈕即可,也是它最棒之處。
本書省略了較麻煩、需整型的麵包種類,整理出專屬於土司麵包的食譜。

本書選用易取得的材料製作基本款麵包。
均衡地加入適量的砂糖、奶油、脫脂奶粉,
就能讓麵包散發出淡淡的天然風味。

◎以天然酵母面種製作土司
自己培養酵母菌,大約要花一週的時間,
如果有麵包機和星野酵母麵包種,只需一天就可以了。
在家就能馬上作出越嚼越香的天然酵母麵包。
◎書中也介紹不同粉類製作,嘗試不同口感&風味,請找找看有沒有你喜歡的粉類吧!
【米粉】
推薦使用Riz Blanc。此米粉的粒子較細,不易和水分分離,即使放置一段時間,麵包也一樣柔軟Q彈。
【蕎麥粉】
以蕎麥粒磨成的粉。特色是有著濃郁&芳香的風味及柔和的甜味。若全使用蕎麥粉,土司會不易膨脹,所以需與麵粉混合使用。
【麵茶粉】
在關西稱之為麵茶粉,關東則稱之為焦香麥粉。色澤和香氣均和黃豆粉相似,常用於製作和菓子。
【全麥粉】
將小麥連同胚芽一起磨碎製成的粉,呈淡淡的茶褐色。營養價值高,富含低筋麵粉三倍的食物纖維和鐵。
【裸麥粉】
麥的一種。使用裸麥粉製作的裸麥麵包顏色較深,也被稱為黑麵包。富含礦物質和食物纖維,有著獨特的天然酸味。
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作者介紹

■作者簡介

桑原奈津子
料理研究家。
經歷咖啡店的麵包製作部門、製粉公司的開發室工作後,成為料理研究家。
以麵粉的基本知識為基礎原創的食譜風格廣受好評,亦擅長不矯揉造作的造型設計。
著作多本。近期作品有《かんたん、おいしい米粉のお菓子》(主婦と生活社)。
http://www.qullo.com/

陳妍雯

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