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胃口大開涼拌菜 (修訂版)

胃口大開涼拌菜 (修訂版)

作者 : 李志鴻/ 李哲松

出版社 : 康鑑文化出版社

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 260

售價9折, NT234

內容簡介


 涼爽開胃。低脂輕食。百變好吃。簡易速拌

【胃口大開涼拌菜】100道清爽開胃涼拌菜+56道太美味醬料垂涎演出

◎Part 1 最開胃蔬食拌菜TOP10
永遠吃不膩的開胃拌菜
1涼拌小黃瓜˙2皮蛋豆腐˙3綜合水果沙拉˙4沙拉涼筍˙5台式泡菜˙6韓式冷拌麵
7千島苦瓜˙8日式和風沙拉˙9涼拌青木瓜˙10酸甜蓮藕

◎Part 2 超爽口蔬食拌菜
各式技法速拌蔬食~生拌˙醃拌˙熟拌˙灼拌˙溫拌˙嗆拌
1梅漬彩椒˙2涼拌大頭菜˙3香芹涼拌干絲˙4味增蘿蔔˙5雞絲銀芽˙6涼拌海帶芽
7蒜苗拌茶鵝˙8香根拌肉絲˙9涼拌麻辣牛肚˙10胡麻香茄

◎Part 3 經典蔬食沙拉
各國沙拉大匯集~
1蔬果沙拉˙2菇菌沙拉˙3雜糧沙拉˙4肉類沙拉˙5海鮮沙拉˙6法式沙拉
7義式沙拉˙8歐陸沙拉˙9美澳沙拉˙10綜合沙拉

◎Part 4 異國風味蔬食拌菜
各國風味蔬食拌菜~泰國˙越南˙雲南˙柬埔寨˙馬來西亞˙新加坡˙印度˙日本˙韓國
1柚子蝦沙拉˙2泰式涼拌海鮮˙3越南涼拌河粉˙4雲南大薄片˙5椰肉水果沙拉
6香芒酪梨雞肉沙拉˙7日式牛蒡沙拉˙8紫山藥蘋果沙拉˙9海苔紅鮭魚
10韓式泡菜冷豆腐

◎Part 5 超低脂蔬食拌菜
營養師低脂蔬食拌菜~減重˙養生˙健康˙窈窕˙樂活˙輕食˙零負擔
1香辣芫荽木耳˙2低脂番茄魷魚蒟蒻˙3油醋佐四季豆˙4芝麻香鳳筍
5果香美人˙6味噌柴魚黃瓜

◎Part 6 偷吃步60秒速拌蔬食
大廚速拌蔬食~簡便˙速成˙易學˙爽口˙零油煙
1雲耳醋拌海藻˙2香椿豆乾絲˙3金針拌木耳˙4青木瓜涼拌鮪魚
5五彩四季豆˙6干貝XO醬拌秋葵

本書7大特色
●特色1.
國內首創QA Knowhow料理常識食譜
顛覆傳統食譜,以Q&A的問答方式,找出每道菜最關鍵的料理訣竅。從大廚師的偷吃步、
挑選小訣竅、菜色聰明變、營養師這樣吃……等單元欄位,都可以在Q&A中找到你要
的答案。讓你做菜零失敗,好菜人人誇。

●特色2.
100道你最想學的開胃涼拌菜
最消暑涼拌小菜TOP10+清爽開胃涼拌+輕食沙拉涼拌+異國風味涼拌+超低脂涼拌菜
+偷吃步60秒涼拌菜,大廚通通都在書中告訴你。

●特色3.
300個涼拌小訣竅一次學會
300個涼拌偷吃步,統統在這裡。涼拌醬料˙料理技法˙食材選擇˙入味刀工˙涼拌偷吃
步˙涼拌保鮮……通通鉅細靡遺告訴你。涼拌菜就是這麼好吃又簡單。

●特色4.
低卡低脂、零油煙少負擔
料理可以是一件很令人愉悅的美事。但滿手醬污、滿頭油膩,讓人對「進廚房」就心生抗
拒,【胃口大開涼拌菜】提供低卡低脂的食譜,讓你天天開胃解膩,大快朵頤美食零負擔。

●特色5.
創新經典,視覺的美食饗宴
本書食譜從各式涼拌小菜到Knowhow料理知識…一道道你熟悉的料理,卻能嚐出五星級的美味饗宴。尤其是配菜、盤飾上,3位老師及攝影師均卯足全勁,讓家常涼拌菜料理,不用到餐廳,就能在家按圖索驥,做出一道道色香味俱全的下飯客家美味!

●特色6.
2大五星級電視名師名廚傾囊演出
2位五星級名師名廚的拿手絕活,從西餐洋食、中菜輕食、異國蔬食…每位老師可謂使出
看家本領,在【胃口大開涼拌菜】料理中PK了!180道各式涼拌拌菜、56道經典速拌醬
料,一本書買3位名師、名廚的經驗與美味,簡直太划算了!你從來沒嚐過的私房好滋味,
五星級名廚全都教給你…

●特色7.
『名美食主持人』柯以柔涼爽推薦
【胃口大開涼拌菜】食譜,囊括了各式各樣的爽口的涼拌菜,
真的很實用!現代媽媽大多為職業婦女,回家以後做菜時間
有限,加上長期外食,口味難免過於油膩,透過此書,大
家便能輕鬆做出低卡無 負擔的涼拌料理,對苦思如何變
化菜色的廚娘們真是一大福音。
這次康鑑文化推出的【胃口大開涼拌菜】一定會讓大家對涼拌
菜技法大開眼界,有更深的認識。也希望這本書能夠讓所
有料理初學者和媽媽們「輕鬆做料理,美味端上桌」!
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作者介紹

■作者簡介

李志鴻 Allen
●學歷證照:
國立高雄餐旅專校中餐廚藝科畢業
中華民國中餐丙級廚師執照
中華人民共和國特級廚師執照


●經歷:
圓山大飯店
福華大飯店
統一安盟團膳公司
美國西雅圖中國料理餐廳主廚
大陸雀巢產品推廣食譜老師
楊桃文化料理老師
三立電視台『美食鳳味』料理老師
民視『阿誠幫幫忙』料理老師

●食譜著作:
滷汁Kiss滷肉飯
單身族開火
輕鬆作台南蝦捲
九份芋圓
40道餐廳必點雞肉料理
人氣鹽酥雞
50道開店必學料理
100道超級好湯
大火快炒青菜50招
用微波爐做菜
用醬料作好菜

李哲松Eric
●證照:
中華民國中餐丙級廚師執照
中華人民共和國特級廚師執照

●得獎經歷:
2005年國際烹飪名師獎
2007年北京廚皇爭霸個人特金獎
2009年台北國際廚王爭霸賽個人熱菜亞軍
2011年世界台北廚王爭霸賽個人熱菜季軍


●經歷:
台北國賓大飯店
台北富都大飯店

●現任:
花蓮藍天麗池飯店行政主廚
緯來電視台『太太好吃經』外景主廚
海洋技術學院講師
臺灣觀光學院講師

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