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最佳賞味期的代價! 你願意用多少營養和健康, 交換食品科學帶來的平價、方便與美味?

最佳賞味期的代價! 你願意用多少營養和健康, 交換食品科學帶來的平價、方便與美味?

作者 : Melanie Warner

出版社 : 遠流出版事業股份有限公司

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定價 : NT 300

售價9折, NT270

內容簡介


沒有人比你更應該關心,吃下去的到底是什麼!
當食品科技界找到限量食材的替代生產配方、
確保食物美味的長期保存方法,
你能抗拒這些「立意良善」的誘惑嗎?

你有想過那些經常出現在早餐三明治、漢堡中,孩子很容易吃到的乳酪片,到底含有什麼成分嗎?如果單獨包裝的食品可以維持原有形狀、色澤和質地長達數年不變,這說明了什麼?
身為商業記者同時也是位母親的華納,注意到冰箱中不會腐壞的乳酪片,決定追根究柢。她從食品科技的年度盛會開始調查之旅,走遍全美研究實驗室、大學食品科學系和食品工廠,對於我們真正吃到什麼,提出了令人大開眼界(有時也教人惶惑不安)的說明。華納追蹤數十年來的食品科學發展,如何製造出世界上最便宜、最大量、讓人一口接一口卻又營養不良的食物,她也找出驚人的證據,揭露天天吃包裝食品和速食造成的巨大健康危機。
結合嚴謹的研究、生動的寫作和文化分析,華納掀開大部分沒有記錄的(也疏於管理的)化學處理和加工食品世界的保護蓋,甚至是廣受歡迎、號稱健康的低卡、高纖、營養強化的添加物,也都讓消費者付出了潛在的代價。
從早餐穀片、雞肉潛艇堡到冷凍雞塊,加工食品攻占了現代人餐桌的大半。儘管有日益增加的農夫市集和有機產品出現,日新月異的食品添加物卻幾乎是無孔不入,難以避免。本書深入挖掘營養的真正內涵,期待抽絲剝繭之後的真相,能鼓舞讀者改變自己的飲食方式:我們應該思考的是要讓這些加工的「產品」取代多少天然的「食物」,才能在有限的時間、預算與健康之間取得平衡。
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作者介紹

■作者簡介

梅拉尼.華納(Melanie Warner)
目前是一個自由撰稿記者,為《紐約時報》、《高速企業》(Fast Company)雜誌和哥倫比亞廣播公司網站(CBSNews.com)等媒體寫稿。過去十五年都以商業性文章為主,曾經擔任《紐約時報》專任記者兩年,採訪對象包含食品工業在內;也曾為《財星》(Fortune)雜誌寫稿七年,其中包括探討矽谷網路公司的興起。她現在與丈夫及兩個孩子居住於科羅拉多州。

張水金
美國喬治城大學科學碩士,曾擔任國家文化總會顧問,也曾參與文建會文學獎、新聞局金鼎獎、洪建全兒童文學獎、陳國政兒童文學獎及好書大家讀等評審工作。目前專事寫作和翻譯。著有《大風起兮雲飛揚》、《大學中庸──人性的試煉》等書。曾以《少年詩詞欣賞》獲教育部獎狀,童話《無花城的春天》獲中山文藝獎,並入選文建會《兒童文學1》,童詩〈小窗的思念〉獲洪建全兒童文學創作獎。譯作包括:《失智可以預防》、《21科技大未來》、《偶像破壞者》等書。


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