您找過以下的關鍵字

尚無搜尋紀錄

食品奈米科技: 基礎與應用 (第2版)

食品奈米科技: 基礎與應用 (第2版)

作者 : 陳輝煌/朱聖哲/劉冠汝/楊屹沛/葉安義/張正昇/陳榮輝/蔡敏郎/溫曉薇/張克亮/謝昌衛/馮臨惠/陳時欣/謝明發/等

出版社 : 新文京開發出版股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 500

售價95折, NT475

內容簡介


本書作者包含了台大、中興、中原、大葉、海洋、宜蘭、澎湖、金門等各大學共十五位食品奈米領域的教授學者,參與編著者均為國內相關領域菁英,並具有相關課程豐富的教學經驗。
  
全書包含基礎篇、食品奈米科技應用篇、奈米材料及產品製備發展篇、奈米科技
及產品安全評估篇等四大部份,引導讀者從認識基礎奈米科技,奈米材料及製備,延伸至奈米科技在食品加工、檢測的應用及安全性的議題,並勾勒未來食品奈米科技的發展。各章章末均編有習題,供讀者檢視學習成果,書末列有全書習題解答,方便讀者自學。
  
第二版為因應現今奈米食品科技的發展及奈米食品的安全管理,新增了美國及歐盟對奈米食品監督管理的相關機構及法規,並將衛生福利部(原衛生署)針對台灣奈米食品管理的原則及公告之相關法令做一比較說明,以闡明各國的管理態度及方式。此外,第二版也增列索引,讓讀者可由快速查到各關鍵字的相關內容。
  
本書第一版於2011年9月出版後極受好評,被許多學校教師採用為教科書,也受到許多教授、學者對第一版的肯定與推薦,並在第二版出版時受到行政院科技部(原國科會)專案補助部份印刷成本,讓本書第二版可以採用全彩印刷而不提高書價,讓對食品奈米科技有興趣的讀者,能以單色書的價格買到精美的彩色版,透過書中的彩色圖表更為清楚地觀察到材料奈米化後的性質變化。
  
國內食品相關的奈米科技書籍甚少,希望藉由本書的出版,引發更多大眾對奈米科技應用在食品領域的興趣,進而有更多人融入此領域的研究與開發,一起為食品奈米科技的發展而努力。
看更多 隱藏
作者介紹

■作者簡介

朱聖哲 | 博士
現職:國立金門大學食品科學系助理教授
學歷:國立中興大學食品暨應用生物科技學系博士
經歷:國立金門技術學院食品科學系助理教授

張正昇 | 博士
現職:統一超商股份有限公司品質檢驗團隊經理
學歷:國立台灣海洋大學食品科學研究所博士
經歷:國立台灣大學食品科技研究所博士後研究員
  財團法人中華穀類食品工業技術研究所研究員

張克亮 | 博士
現職:國立台灣海洋大學食品科學系教授
學歷:美國羅格斯大學食品科學博士

陳時欣 | 博士
現職:國立宜蘭大學食品科學系教授
   國立台灣大學碳水化合物中心特聘研究員
學歷:國立台灣大學化學工程研究所博士
經歷:華夏技術學院生化工程系教授

陳榮輝 | 博士
現職:群海國際集團研發長
學歷:日本北海道大學博士
經歷:國立海洋大學水產食品科學系教授
   國立海洋大學水產食品科學系名譽教授
   台灣幾丁質幾丁聚醣協會第一、第二、第五及第六屆理事長

陳輝煌 | 博士
現職:國立宜蘭大學食品科學系特聘教授兼奈米科技中心主任
學歷:國立台灣海洋大學水產食品科學研究所博士
經歷:國立宜蘭技術學院食品科學系教授兼進修部主任
   國立宜蘭大學食品科學系教授兼系主任
   台灣食品科學與技術學會理事

馮臨惠 | 博士
現職:國立宜蘭大學食品科學系副教授兼生物顯微顯像中心主任
學歷:美國Rutgers大學食品科學系博士
經歷:食品工業發展研究所研究員
   國立宜蘭技術學院總務主任
   國立宜蘭大學食品科學系主任

楊屹沛 | 博士
現職:國立宜蘭大學生物機電工程學系助理教授兼生物顯微顯像中心主任
學歷:國立陽明大學醫學工程研究所博士
經歷:國立宜蘭大學教務處課務組長

溫曉薇 | 博士
現職:國立中興大學食品暨應用生物科技學系副教授
學歷:美國康乃爾大學食品科學暨科技學系博士
經歷:國立宜蘭大學食品科學系助理教授

葉安義 | 博士
現職:國立台灣大學食品科技研究所特聘教授
學歷:美國蒙大那州立大學化工博士
經歷:國立台灣大學食品科技研究所教授兼所長
   台灣食品科學與技術學會理事
   科技部傑出研究獎

劉冠汝 | 博士
現職:國立澎湖科技大學食品科學系教授兼學務長
學歷:國立台灣海洋大學水產食品科學研究所博士
經歷:東方技術學院食品科技科副教授兼科主任
   國立澎湖大學副教授兼通識中心主任
   國立澎湖科技大學食品科學系副教授兼系主任暨所長

潘子明 | 博士
現職:國立台灣大學生化科技學系特聘教授
學歷:國立台灣大學應用微生物學博士
經歷:國立台灣大學農業化學系教授、生化科技系系主任
   台灣農業化學學會理事長
   台灣公定分析化學家協會理事長
   台灣保健食品學會理事長
榮譽:科技部傑出研究獎
   2008國家新創獎
   台北生技獎 金獎
   2012 美國食品科技學會會士(2012 IFT Fellow)

蔡敏郎 | 博士
現職:國立台灣海洋大學食品科學系教授
學歷:國立台灣海洋大學水產食品科學研究所博士
經歷:中華技術學院食品科學系副教授兼系主任
   經國管理暨健康學院食品科技系助理教授
   台灣幾丁質幾丁聚醣學會理事

謝明發 | 博士
現職:中原大學生物醫學工程系副教授
學歷:國立清華大學材料科學與工程所博士
經歷:工業技術研究院生醫工程中心研究員
   中原大學生物醫學工程系助理教授

謝昌衛 | 博士
現職:大葉大學藥用植物與保健學系副教授兼生技中心主任
學歷:國立中興大學食品科學系博士
經歷:弘光科技大學食品營養學系兼任講師
   大葉大學生物資源學系助理教授
   大葉大學藥用植物與保健學系副教授暨系主任

看更多 隱藏