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Q軟喔! 自己輕鬆養玄米酵母作好吃の30款麵包

Q軟喔! 自己輕鬆養玄米酵母作好吃の30款麵包

作者 : 小西香奈

出版社 : 良品文化

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 280

售價9折, NT252

內容簡介


有別於一般酵母麵包的扎實硬質,玄米酵母麵包保留酵母麵包越嚼越香的輕甜風味,以及濕軟綿密的獨特口感,讓不喜硬質麵包的小朋友、老年人也能開心享用!本書收錄30款日本人氣香奈酵母麵包,以及搭配麵包的6款爽口沙拉×5款開胃小菜。一台家用小烤箱,就能天天烘焙,天天享用麵包的幸福美味,為了自己也為了家人,在家動手作看看吧!

Step by step烘焙新鮮人也能零失敗作麵包!

◆健康有道,愛「餡」有理!
如何嚴選天然食材,讓麵包口感更佳?
如何讓雙餡料的美味相輔相成,完美結合?

一本給新手的挑食材、作餡料的不藏私筆記,
選用大自然恩惠的有機食材作麵包,
大方加滿滿自己喜愛的餡料,
好吃,就是這麼樸實簡單!

◆發酵要到位,手感很重要!
您知道春、夏、秋、冬,發酵時間不同嗎?
發酵過度or發酵不足,怎麼辦?

本書教您如何以手感記憶麵團,
從培養天然酵母開始,詳細圖解發酵過程,
雙手搓、揉、按、壓、捏,
「掌握」麵團各階段的軟度、膨度、光滑度、細緻度……
擺脫計時器、溫度計,成功率大幅UP!

◆「玄米酵母」培養3步驟,超Easy!
Step1 容器煮沸消毒
Step2 玄米磨細
Step3 材料放入容器中
接下來,就交給時間&溫度的魔法,讓酵母「咕嚕~咕嚕~」地愉快成長吧!
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作者介紹

■作者簡介

小西香奈
千葉縣出身。短大畢業後,於食品公司從事商品開發工作時,開始在蛋糕專門學校上課。同一時期,亦在星野天然酵母的麵包教室上課,深受麵包的魅力吸引。剛開始和友人開著小休旅車販賣行動麵包時,即有著大排長龍的高人氣。停止行動販賣後,在自家附近開了麵包店,依然熱賣廣受好評。將麵包店關閉後,開設麵包教室「にこし」,教授使用玄米酵母作麵包的方法。過著製作麵包和照顧兩歲兒子而努力的美好生活。
jour de pain
http://www.jourdepain.net

陳妍雯

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