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天然手作風味漬

天然手作風味漬

作者 : 梁純

出版社 : 膳書房文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 320

售價9折, NT288

內容簡介


自己動手製作醃漬物,重現居家飲食的原始好味道,
無防腐、無色素、無人工甘味添加,完全純天然醞釀。

醃漬-簡單醃漬、自然日曬、風乾,最具特色的風味漬物。
肉製品-用簡易方法製作最具特色的醃製肉品、臘味。
果醬-掌握製作工序,變化不同複方口味。
蜜餞-將水果糖漬、乾燥後,製作口感多變的果乾、蜜餞。
水果醋-只要學會一種果醋浸泡法,變換材料,即可變化不同果醋風味。
調味醬料-即做即可使用,沒有防腐劑的香辣鹹香醬料。
菜肴食譜-結合食材與醃漬品,料理色香味俱全的美味菜色。

醃菜、乾燥菜、醃製肉品、果醬、果乾蜜餞、水果醋,每個家庭的日常生活食品,自己也可以動手做!
詳細的圖解說明,從蔬果醃漬到各式肉製品,延伸變化製作,學會一種即可就不同食材靈活運用,內容豐富多變,與料理結合應用,讓您舉一反三。
一本詳解製作重點、使用與保存的醃漬、乾燥料理工具書!

本書特色
◎內容豐富、品項多,醃菜、肉品、果醬、蜜餞、果醋、調味醬,風味全都錄。
◎最實用、最詳盡,3大類完全配方、圖文解析,包括食材保存與運用。
◎一物多變的運用法,原味或變化料理,一菜多用,做法簡單、口感豐富。
◎附各種變化食譜、製作重點與單元提點,以利掌握重點,方便操作。
◎清楚標示賞味期限、保存方法,有效運用完成品,避免損壞。
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作者介紹

■作者簡介

梁純
一個從小生長在客家庄,長大又嫁作客家媳婦的外省女子。
徹底融入客家文化後,全盤接收客家美食並發揚光大。
得過烹飪賽大獎,也教過烹飪,
如今育女有成,故半退休享受銀髮族的快樂生活。
除了遊山玩水,還不忘傳承美食絕活。

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