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素食界廚神傳授天天愛吃健康素

素食界廚神傳授天天愛吃健康素

作者 : 洪銀龍

出版社 : 原水文化

可訂購

定價 : NT 350

售價9折, NT315

其它優惠/消息
內容簡介


這本書的作者,是台灣第一家素食餐廳的金牌名廚;
這本書的食譜,是眾多名人老饕口碑相傳的招牌素;
食材作法圖解,你也可以輕鬆當全家人的健康大廚!

高纖、低油、少鹽,素食大師私藏分享──
.32種基礎調味料 .13種健康素醬料
.8種素食材DIY .8種健康烹調法
.97種素食材採買、處理及保存技巧
.80道養生小菜∕主食∕主菜∕湯羹∕點心
.238招大師傳授好吃∕健康烹調秘笈

素食大師公開傳授8種天然素醬料、8種手工素食材、
8種低油少鹽健康烹調法、50道口碑相傳美味健康素!

大師傳授聰明買對調味料的祕訣

挑選好醬油3步驟
1.看成分:無添加化學成分及防腐劑較佳。
2看包裝:標示「純釀造」、國家CNS特級或甲級醬油標準。
3.搖瓶身:色澤清澈呈棕褐色,瓶口泡沫細較佳。

挑選好鹽3步驟
1.看包裝:以完整無受損,衛生品較安全。
2.看製造商:經合格認證的廠商製造標示資料。
3.看成分:安全食品添加物品名,符合國家安全標準。

選擇好醋5步驟
1.看包裝:以玻璃瓶容器包裝,較不易變質。
2.搖瓶身:其泡沫多且細密,持久不消失,即是好醋。
3.看標籤:有「純釀造」標示,且無添加酒精及防腐劑。
4.有驗證:有「經濟部標準食用醋(CNS)檢驗合格」等字樣。
5.聞味道:味道香醇,不刺鼻,呈自然的甘醇味,無酸辣感。

特別增訂
97種素食材採買、處理及保存速查表
82種常見食材應用目錄
60家台灣素食材料理採購指南

大量科學佐證:多吃蔬食有益健康與環保!
歡迎跟我一起輕鬆下廚,共享美味養生素!

一位10歲就拿著鍋鏟做菜,集40年廚藝的金牌素食大師,
以散播愛的種籽理念,跨足十多個國家的廚藝教學經驗,
不藏私傳授讓你我也能輕鬆做出色香味俱全的健康素食。
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作者介紹

■作者簡介

洪銀龍
14歲開始拜師學藝,入行餐飲業近四十年。二十多年前因緣轉而專研素食料理,熱愛廚藝,曾蟬連8年素食競賽金牌,並獲邀中華美食展主辦單位擔任評審。

  一生秉持廣結善緣、有能力就多做公益的理念,積極推廣健康素食,期望能讓人人輕鬆學習素食的烹調技巧,吃健康素而產生歡喜心,又能兼顧心靈的健康。

  【現任】
  .法華園素食餐廳董事長
  .法華素食餐廳首席主廚
  .台灣美食藝術交流協會第二屆理事
  .中華素食協會副理事長
  .菲律賓蘭亭行政總顧問
  .上海世博國際演藝中心-心樂蝶舞行政總顧問

  【經歷】 
  .日本名古屋市濱木棉中華料理素食部技術指導顧問
  .大阪福龍園中華料理素食部技術指導顧問
  .大阪麒麟閣中華料理素食部技術指導顧問
  .東京都三鷹市中央飯店主廚
  .東京都立川曉雲閣主廚

  【媒體邀訪經歷】
  .東森〈食全食美〉、中天〈冰冰好料理〉、台視〈哈林國民學校〉、三立〈鳳中奇緣〉、人間衛視〈頂極鮮煮藝〉、真相衛視台〈名人列傳〉、台北電台〈素食好看〉、勞工教育廣播電台〈綠色廚房〉等

  【著作】
  .《法華健康主意素食食譜10集》、《100道素燉補》、《大師不傳的素食烹調秘笈》、《素食寶典》、《專家教你開素食餐廳》、《用電鍋、烤箱做素菜》等。

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