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無蛋手工冰淇淋輕鬆做: 低卡×美味×少負擔

無蛋手工冰淇淋輕鬆做: 低卡×美味×少負擔

作者 : はせがわめぐみ

出版社 : 台灣東販股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 280

售價9折, NT252

內容簡介


堅持當日現做、橫掃各個年齡層的超人氣冰淇淋名店
完全不加蛋、使用大量蔬菜水果製作的HAPPY冰淇淋食譜大公開!

冰淇淋工房「BOBOLi」所製作
讓人吃了之後心情愉快的不可思議的冰淇淋的祕密就是……。

•完全不加蛋
•使用大量新鮮的蔬菜和水果來製作
•還有添加酒類或梅乾等等的新奇口味
•基本的作法就只有“攪拌”而已,非常簡單
以上都是書中食譜的特色!


為了把增添風味的水果及蔬菜的味道發揮到極限,而開發出「不加蛋,以牛奶和鮮奶油為基本材料」的食譜。另外,用這個方法來製作的話,還有3大優點:1.簡化製作流程2.瞬間融化的獨特口感3.低熱量。

除了基本及特殊口味的冰淇淋外,書中還提供冰淇淋蛋糕及冰淇淋三明治的作法,多變的作法,怎麼吃都不會膩!

希望能藉由本書讓更多人體會到手工冰淇淋的獨特美味!

前言

「冰淇淋工房 BOBOLi」所製作的冰淇淋
和一般的冰淇淋不同。這是完全不加蛋,
以牛奶為主體的冰淇淋。
我在開店時研究過各式各樣的食譜,經過不斷的嘗試
才決定用它來當作「BOBOLi冰淇淋」的特色。
並且為了把增添風味的水果及蔬菜的味道發揮到極限,
而開發出“不加蛋,以牛奶和鮮奶油為基本材料“的食譜。

另外,用這個方法來製作的話,還有3大優點。

第1 因為不加蛋,所以不需要加熱殺菌。
當然,販賣用的牛&鮮奶油依法是必須加熱殺菌的。
不過,自己吃的冰淇淋就沒關係了。所以能夠簡化製作流程。

第2 擁有“輕柔細緻&瞬間融化“的絕佳口感
冰淇淋要做得輕柔細緻,
吃進嘴裡的時候才嚐得到那瞬間融化的獨特口感。
尤其是剛做好的冰淇淋的“輕柔細緻&瞬間融化”更是絕品。
套句客人說過的話:「就像是在吃雲一樣」,
這個形容簡直再貼切也不過了。

第3 熱量很低
由於不必添加糖分來抑制蛋的香氣或腥味以取得味道平衡,
所以熱量比起一般的冰淇淋來得低。在本書中,每一份食譜都有1人份的熱量標示。

此外,「BOBOLi」的冰淇淋還有一個秘密。
就是加入了極少量的鹽。
這是在1992年開幕當時相當罕見的一種手法。
「冰淇淋加鹽!?」請別大驚小怪。
感覺就像是在紅豆湯裡加鹽一樣,藉由加入一點點的鹽,讓少量的甘味料也能展現出足夠的甘甜風味。

只不過,店裡使用的冰淇淋機是專業級的機器,而奶油也是一般市面上買不到的,所以做出來的冰淇淋味道絕對不會和店裡的一模一樣,請各位諒解。

只有自己做的冰淇淋才嚐得到的、獨一無二的口感。
記住訣竅之後,接下來就可以按照自己的想法製作各種口味的冰淇淋了。
願自製冰淇淋,伴你度過美好幸福的時光。
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作者介紹

■作者簡介

はせがわめぐみ
出生於千葉縣柏市。由於祖父開的中國料理店不知怎的擺了一台霜淇淋機,所以過了一個霜淇淋做到爽的童年。在家也是,經常製作各式各樣的冰淇淋來款待家人。為了把自己覺得最棒的冰淇淋的味道和更多人分享,在婚後毅然決然地開了冰淇淋專賣店「冰淇淋工房 BOBOLi」。目前這家店已成為一到夏天就會早早賣光的人氣店,將來的夢想是自己養牛,用這些牛的牛奶來做冰淇淋。駒澤大學文學院文學系畢業。

許倩珮

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