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食材圖鑑

食材圖鑑

作者 : 木村義志/ 松井淳江/ 監修

出版社 : 晨星出版有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 550

售價9折, NT495

內容簡介


您知道富含維他命等營養價值的甘藍菜最初是被當作腸胃藥嗎?據說在冬至時吃南瓜可以避免感染感冒喔!月桂葉適合搭配魚、肉料理,甚至也是燉煮湯品及咖哩不可或缺的香味。神戶牛、松阪牛等著名的日本牛種都屬於和牛,其肉質表面滿布「霜降」紋路的脂肪,具有入口即化的口感。

本書涵蓋了在市場上可以購買得到的蔬菜、水果、魚、肉等美味食材,想不想立刻就大量運用這些色、香、味俱全的食材來豐富您的餐桌呢?

◎介紹餐桌上常見的四季蔬果、魚肉、蝦蟹貝、藻類等,分門別類說明食材的原產地、品種群分布區域、生長季節、別名、各品種口感滋味等知識,是認識食材的最佳工具書。
◎專欄介紹有關食材利用的相關知識,包含各類食材宜忌、水果乾的製成方式、各國常用香料之食材成分等有趣主題。
◎收錄1500餘張栩栩如生的描摹手繪圖,是一本值得收藏的藝術作品。

本書特色:
本書依據食材屬性,分為葉菜類、根莖類、果實類、蕈菇類、肉類、穀類、香草類、藻類、漁產類等九大類,依序說明物種原產地、生產期、英文名、營養成分、功效、烹煮技巧及口感等資訊外,並介紹其品種群相關訊息。
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作者介紹

■作者簡介

木村義志
日本昆蟲協會理事、魚類研究家。著有《可以在桌上養的小生物》、《日本的海水魚》、《日本的淡水魚》、《海中的生物》等。

松井淳江
吉林農業大學客座教授。著有《食物的秘密》。

溫欣潔
1978年生。東海大學日文系畢業,日本關西外國語大學留學一年。
曾任光電企業日本口譯人員,譯有山葉數位鋼琴操作手冊、《超厲害的驅除害蟲科學法》、《跟著飛行員一起開飛機》、《如何影響他人的心理學》〈晨星出版〉等書。

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