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萬用方便醬: 萬用沾淋醬.百搭方便醬

萬用方便醬: 萬用沾淋醬.百搭方便醬

作者 : 梁瓊白

出版社 : 雅事文化事業有限公司

可訂購

定價 : NT 300

售價9折, NT270

內容簡介


做菜技巧不足?調味料不會掌控?不用擔心,這本書通通教會您。
只要學會萬用沾淋醬,和蒸煮炒炸煎的百搭方便醬,做菜調味就能一次到位。利用空閒時間調製好,然後裝罐備用,讓方便醬幫您成為廚房高手。

●五味醬、芥末醬、腐乳醬、紅油醬、味噌醬…,11種沾淋醬,不用揮汗如雨,無油煙的簡單汆燙和水煮,立刻美味上菜。

●XO醬、豉汁醬、黑胡椒醬、魚香醬、糖醋醬…,8種經典方便醬,不用手忙腳亂,無論熱炒、紅燒、蒸煮,一醬在手,調味零缺失。

詳解「調理醬」和「方便醬」的製作流程與秘訣,並示範不同食材的搭配運用,讓您烹調無油煙,輕鬆上菜,精準複製美味。

一本詳盡又廣泛的圖解調味醬料書,讓做菜成為入廚者都能完美達陣的任務。

●準備篇:認識美味醬料的幕後功臣,熟悉各種調味料的特色與功能,了解相關醬料製作原則與注意事項,調出完美醬料。

●食譜篇:11種方便好用的百搭好醬、8種讓烹飪變簡單的方便醬,讓您輕鬆變化出110道色香味具全的佳餚。

●加分篇:掌握無油煙水煮料理的烹調重點,保留食物營養與美味;製作不同風味的鍋底,享受不同的食物口感;在家自製常用的方便醬,讓美味加分、廚藝晉級。
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作者介紹

■作者簡介

梁瓊白
30年豐富的烹飪&教學經歷,同時跨界電視、廣播和出版業,成功結合美食經驗與文字,已出版百餘冊食譜,造福所有對料理有興趣的人,堪稱烹飪界高手。
歷任
台視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電台、中廣公司烹飪主講
民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專欄主筆
出版
「教您成為廚房高手」、「巧婦不難為」、「家常粵菜」、「樂活養生素」、「一台烤箱三道菜」、「40種牛肉麵」、「大忙人輕鬆煮」等百餘冊作品。

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