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在餐盤跳舞的細菌、病毒、寄生蟲與化學物質: 為何食物讓我們生病?

在餐盤跳舞的細菌、病毒、寄生蟲與化學物質: 為何食物讓我們生病?

作者 : 大衛.華納-托斯

作者 : David Waltner-Toews

出版社 : 天培出版社

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定價 : NT 350

售價9折, NT315

內容簡介


震撼北美的食物安全巨著,重磅再現!
一部深切反省飲食問題的經典之作,自一九九二年出版以來佳評如潮!
五月天吉他手 石頭
愛樂活社企共同創辦人 張佑輔
主婦聯盟環境保護基金會董事長 陳曼麗
台灣農村陣線發言人 蔡培慧
安全推薦

你以為在超市購買標榜「有機」、「安全」的食物,吃下肚就沒問題嗎?
上吐下瀉、身體發熱、頭暈不舒服,這是腸胃型感冒?
把青菜水果洗乾淨、少吃殘留物多的食物,就能避免把細菌與寄生蟲吃下肚?
吃真空包裝的食物,或者速食店的漢堡,會比自己烤肉來得安全?
本書告訴你,以上全部都是誤解。


美牛風暴、毒奶粉、毒澱粉、塑化劑、香精、假造食用油,自二○○三年以來,食物安全問題便一直困擾著國人,十年來,我們對食物的最低要求似乎只剩下沒有致癌風險即可。同時,因為食物安全的難以保證,有機也成為我們購物的最高原則,誤以為只要購買有機產品,便能減少風險。
然而造成食物問題的本源究竟是什麼?其實正是工業化的農業,帶來了無限的食安危機。
當畜牧業拿廚餘餵食牛羊雞豬時,也將廚餘中的病菌、化學物質等一起讓牠們吃下肚。透過屠宰場、貨車運送、肉攤販售,上述對人體有害的物質四處流動,而我們購買這些有問題的肉類,並且吃下對人體有害的肉品。
當家庭與工業廢水排入海中,毒素甚至是養分流入海裡,養分幫助細菌大量繁殖,而毒素不會被海水所稀釋,於是從海裡撈起來的漁獲早就不乾淨。
我們於超市購買所謂平價、大量且有機的蔬果時,忽略了背後是區域規模經濟所造成的低價勞力、不衛生、高殺蟲劑的汙染環境,使我們吃下病菌與化學殘留物的風險增高。更甚者,空氣污染、重金屬污染透過土地進入蔬菜中,而我們不停的將自己認為有機、無害的蔬果吃入腹裡。
最後,當政府對於美牛問題做出妥協,縱容大企業使用有害的化學物質,致使食安問題年年爆發,我們還能寄望政府替我們把關食物安全嗎?
作者大衛.華納─托斯回顧上個世紀(甚至是十七世紀)至今的種種食物安全問題,細數病毒、細菌、寄生蟲、化學殘留物與輻射污染,並剖析工業化社會及經濟政策為食物體系帶來的危機。驚人的是,本書最早出版於一九九二年,而書中細數的種種食安問題,時至今日,不減反增,使得本書在歷經十年後,依舊有著經典的地位。
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作者介紹

■作者簡介

大衛.華納-托斯
大衛.華納─托斯(David Waltner-Toews)
現居加拿大安大略省的基秦拿(Kitchener),獸醫兼地方疾病學家,專長是人畜共通傳染病。他是加拿大圭爾夫大學的教授,無國界獸醫組織(Veterinarians without Borders)的創辦主席。著作包括詩、小說、科普書籍、學術論文,包括《雞的反擊》(The Chickens Fight Back)等。

馬向民
馬向民
台灣大學法律系暨研究所畢業,巴黎大學博士班研究,主題為政治哲學。目前從事法語教學與翻譯工作,譯有《我的餐盤,我的健康,我的星球》。

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