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西班牙大廚到你家 (新版)

西班牙大廚到你家 (新版)

作者 : 丹尼爾.尼格雷亞

作者 : Daniel Negreira

出版社 : 橘子文化事業有限公司

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定價 : NT 420

售價9折, NT378

內容簡介


他在這裡端出來的,不是我們在西班牙吃了幾百年的傳統菜。雖然他是以傳統為基礎去創作新菜,但是他所感興趣的不僅是傳統料理,他從古老的食譜汲取知識,再去轉換、改良與創新,結果端出來的是美味的食物。」

丹尼爾不僅能做好吃的西班牙菜,他的菜還充滿驚喜與創意,曾經跟許多米其林一流主廚工作過的他,非常懂得運用食材,盡量避免一再重複同樣的手法,不斷尋找方法讓消費者感到驚奇。

「西班牙大廚到你家」是他的第一本中英對照食譜,在這本食譜書裡,他嘗試把西班牙每個地區的特色菜都納入進來,例如東半部的西班牙海鮮飯、西部的章魚、北方的雞肉和南邊的冷湯等等。

最特別的是,他不但介紹傳統食譜,還從每一道經典食譜出發,利用相同食材,設計出充滿新意的新派做法,書中的每一道食譜經過他的嚴選,都是一般人在家就可以利用家常烹飪器具做得出來的美味。全書分為傳統vs.創新、靈感乍現的創意菜,和丹尼爾從台灣本地廚師身上學習到又再經轉化的「融合的美味」三大單元。
丹尼爾說,他想藉這本食譜讓大家感覺料理美食真的並非難事!因為──
cooking is a pleasure!
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作者介紹

■作者簡介

丹尼爾•尼格雷亞
Daniel Negreira

他跟隨過幾位西班牙名廚,得過幾次獎,包括包吉茲(Bocuse d'Or)國際烹飪大賽巴斯克自治區最佳年輕廚師獎,待過歐洲幾家餐廳之後,移居台灣,在這個島上開始從事個人料理的創作。

一開始,他在台北開設El Toro餐廳,吸引一批喜愛美食的支持者。亞洲美食評鑑指南(The Miele Guide)在評選2010╱2011年度亞洲前20大最佳餐廳時,El Toro名列台灣地區入選的22家餐廳之一。其後,他在金主的支持下,轉而開設鼎恩創意料理(DN innovacion)。對他而言,這家餐廳是發揮個人對食物的熱情,分享創意美食智慧的所在,更是美夢的成真。

丹尼爾從小生長在以農為主的島上,他喜歡各種天然的食材,堅持採用當令的食材。他堅信,食材的價值不在它的價格高低,而在它背後的創意運用。

丹尼爾擅長從傳統的西班牙菜出發,從古老的食譜汲取養分,經過改良與創新,採用台灣在地和進口食材,做出不失原味的西班牙料理。

「熱情」和「創意」是他在從事料理創作的兩大支柱。

李瓊絲


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