您找過以下的關鍵字

尚無搜尋紀錄

喫牛: 牛排全蒐錄

喫牛: 牛排全蒐錄

作者 : 蔡毓峰

出版社 : 葉子出版股份有限公司

可訂購

定價 : NT 380

售價9折, NT342

其它優惠/消息
內容簡介


在本書裡,您可以看到:

*牛肉部位解剖圖,因為:
唯有了解產地部位等級,才能了解牛排怎麼吃
唯有了解產地部位等級,才能區分肉質價位差異
唯有了解產地部位等級,才能聰明挑選好肉,吃得健康又美味

*選購、保存、處理、烹調,因為:
選對部位,挑對新鮮、簡單保存和處理同樣重要
不同部位有不同的烹調方式
如何善用佐料才能真正提味
當然,您還可以看到各家頂級、首選的一級棒牛排餐……
看更多 隱藏
作者介紹

■作者簡介

蔡毓峰(Tony)
一位台東子弟,自小在旅館、餐廳的環境中長大,大了更修得旅館餐飲管理以及MBA學位,十足是個血液裡流著觀光餐旅血統的年輕人。
在長達十多年的工作經歷裡,先後擔任了TGI FRIDAY’S美式餐飲、COCA THAI、AU BON PAIN等國際連鎖餐飲公司,以及LULU義式連鎖餐飲、台維餐廳旅館管理顧問公司等重要的管理職務,現在更是擔任了LAWRY’S THE PRIME RIB的總經理職務,展店開發經驗十分豐富。

作者這十多年來在工作之餘,先後在實踐、世新、景文、銘傳等大學、青創總會、中國生產力中心、商業發展研究院擔任講師或顧問職,並著有《餐飲管理資訊系統》、《餐飲設備與器具概論》、《餐廳開發與規劃》等大學教科書。

看更多 隱藏