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印度主廚教的本格派咖哩。嚴選50道經典印度家常菜, 一窺香料的調配秘方, 第一次做印度料理就成功!

印度主廚教的本格派咖哩。嚴選50道經典印度家常菜, 一窺香料的調配秘方, 第一次做印度料理就成功!

作者 : 奈爾善己

作者 : ナイル善己

出版社 : 悅知文化

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 300

售價9折, NT270

其它優惠/消息
內容簡介


●以印度家常料理為出發點的頂級食譜,菜色最正統。
●除了介紹最正宗、多元化的印度咖哩外,還有甜點、飲品、配菜等都十分有特色。
●破除需要複雜香料的印度料理只能在餐廳品嚐的迷思,在家也能輕鬆上手。
●內容增加許多香料準備的小技巧,以及烹煮時的小訣竅,料理上手輕鬆又簡單。

Indian Curry
源自印度人根植於基因中對香料的熱愛及本能,
作者傾囊相授50道精選的經典印度料理,
以香料的新意來喚醒咖哩的極意,
只要掌握「簡單」、「美味」的調理祕訣,
就能讓印度料理在家輕鬆上桌!

讓香料的層次美味,來喚醒一成不變的味蕾吧!
喀拉拉咖哩雞、印式燴羊肉咖哩、喀什米爾奶油咖哩雞、果亞鮮蝦咖哩
印度唐多里烤雞、香料生菜沙拉、香草秋葵
印度香米、時蘿籽炒飯、印度薄煎餅、洋蔥泡菜
肉桂香蕉蛋糕、烤布蕾、印度奶茶口味戚風蛋糕、草莓拉西

15種匠心獨具的咖哩料理,與35道印度家常菜、甜點及飲品。

跟著主廚學習正統的印度料理, 掌握「簡單」、「美味」的調理祕訣, 巧妙混搭新鮮食材與現成的香料, 輕鬆上手不費力。

香料,既不神秘也不困難!
只要懂得將香料區分成-
「增添香味的香料」及「調理味道的香料」,讓經典口味也可以吃出新意。

無論是「在餐廳才能吃到的咖哩」, 或是「靠高難度香料所製成的咖哩」,都能成為貴府餐桌上的美味佳餚。
「Nair's Restaurant」是日本歷史最悠久的印度料理餐廳。
店內招牌是攪拌後享用的「綜合咖哩(Murugi Launch)」。
自從1949年於東京銀座創業以來,受到無數老饕的喜愛。

在本書介紹印度料理食譜的奈爾善己,是「Nair's Restaurant」的第三代店主。
曾經遠赴印度果阿知名的Cidade de Goa大飯店進修學習,
是一位手藝超絕的印度料理專業廚師。

善己主廚將代代相傳的正統印度料理,
簡化成初學者也能輕鬆上手、適合一般家庭調理的食譜。
由各式香料交織出的美味魔法,絕對能滿足您的味蕾。
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作者介紹

■作者簡介

奈爾善己(Yoshimi Nair)
1976年出生於東京。國籍為印度。祖父A.M.奈爾(1905~1990)是出生於南印特里凡得瑯(Trivandrum)的印度獨立運動家,創辦銀座知名印度餐廳Nair's Restaurant,父親則是日本家喻戶曉的名人,也是Nair’s Restaurant的第二代老闆。

現任:日本最古老的印度料理餐廳「Nair's Restaurant」第三代老闆, 創立於1949年。
修業:曾在東京都內的義大利餐廳任職,後來遠赴印度果阿省,進入廚藝學院(Academy of Culinary Education)就讀,並在果阿城飯店(Cida de GOA)的廚房工作。住在果阿省時,嚐遍印度全國各地的料理,而後返回日本。

將來:希望能開設一間使用不同香料來製作美味料理的餐廳。
興趣:拍照(最近最熱衷)、慢跑(最近有點偷懶)及音樂鑑賞,最喜歡聽硬式搖滾。
特技:洋蔥切絲與甜點製作。
服裝:只要喜歡,就算是女裝也不在乎。
休閒:騎單車出遊、吃遍各地美食。
最喜愛的香料:薑黃、丁香、茴香
最自豪的事:完成火魯努努馬拉松比賽、東京馬拉松比賽。
假日娛樂:騎自行車遠行,吃美食。
同好:東京香料番長(野口慎一郎、水野仁輔、梅塔‧巴拉茲、奈爾善己)的成員之一,以研究印度香料與料理為主。

游韻馨
熱愛翻譯、追求夢想的全職譯者。譯作包括《1分鐘骨盤瘦身術:整骨院長教你打造小臉、緊腹、提臀、S身型的致勝線條》、《花。拼貼:綺麗的花樣,30款法式手作與禮物包裝》、《手帳書幸福勞作課》、《奇蹟抗癌力!吃對了就能活下來》等多部作品。

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