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料理原來這麼簡單! 讓烹飪新手變大師的美味全書

料理原來這麼簡單! 讓烹飪新手變大師的美味全書

作者 : 李德全/ 許毓庭/ 陳安祺/ 羊羊/ Sylvain/ Winnie Fan/ 貓兒/ 蘿拉/ 樂料理

出版社 : 帕斯頓數位多媒體有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 462

售價9折, NT416

內容簡介


總覺得異國料理高不可攀又難以達成?
其實只要願意接觸,一點也不困難。

本書延攬了曾深入異國在地廚藝的專業烹飪教師,以最親和、最適用於台灣的觀點,精選最經典的60道烹飪食譜。
讓你一次了解法國、義大利、日本、泰國及韓國料理,讓你一次到位,世界道地料理一本通!

台灣史上第一本,煎、煮、炒、炸各式各樣的鍋具,將廠商沒說的鍋具事一一完全解說,只要懂鍋、挑對鍋,就能做出最具特色的美味料理。絕對是100% 廚房超實用的工具書。

本套書包含

<料理名人的世界廚房:5國60道最經典的異國家常菜>

1.專業導向的食譜書:延攬高檔料理教室的正統素養烹飪教師,教你輕鬆學會最道地的五國異國料理。
2.最道地傳統菜的珍貴烹飪課程:專業受到當地文化薰陶的烹飪老師,以「最道地的異國風格」為原則設計菜單,鉅細靡遺教授珍貴的六十堂料理課。
3.精緻異國料理一點也不難:從北半球到南半球,從歐洲到亞洲,以在台灣能輕鬆取得的食材,做出完美的道地精緻異國料理。
4.抒情溫暖的異國風格編排:以抒情溫暖的內文設計編排,異國韻味十足的攝影風格,帶領讀者進入五個國家的料理世界,讓你不再視高檔料理為不可能的任務。

<廚房鍋具幸福提案:家用鍋具優劣勢大解密>
鍋具x聖經
挑對鍋子,美味料理的最大功臣
走進百貨公司賣鍋具的專櫃,琳琅滿目的鍋子什麼都有,再回家看看你的廚房裡,鍋子一定有很多,但每一只鍋你都懂它嗎?真的適合你嗎?
身為廚房掌廚的你,買鍋具可不只看品牌,還更要看”八字”,因為鍋子和你的臂力、空間、爐具息息相關,更掌握料理的成功關鍵。
本書我們找出目前台灣廚房裡最常使用的16款鍋具,進一步根據不同的鍋具材質來一一做剖析介紹,一解大家對鍋具錯誤的知識。
Ex:你知道不?鋼304.430的差別嗎?
不沾效果是怎麼形成的呢?
不?鋼一定要用磁鐵吸住才是好鍋?
每個鍋子都一定要養鍋嗎?鐵鍋生鏽吃下去會致癌?
知道正確知識,成功和你的鍋具mach,讓它成為你做菜真正的好幫手,才能真正享受做菜帶來的樂趣。

◎16種最常見家庭鍋具大頗析+48道鍋具經典料理示範
◎鍋具業界最完善的人員訓練資料一一破解廠商行銷話數消費者謠言&迷思 讓你正確用好鍋!
◎專家大解惑:廚師代表-李德全;業界代表-許毓庭;家事達人-陳安祺為大家解開鍋具的疑難雜症
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作者介紹

■作者簡介


料理名廚-李德全
從事烹飪事業已20餘年,曾擔任過多家餐廳主廚,經驗豐富,各種料理均精通,目前從事烹飪教學,致力於專業的餐飲知識傳播,有教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程) ,出過近200本食譜書。

料理名師-許毓庭
7年級生的小毓老師憑著對美食的熱愛,經過不斷的嘗試與學習,菜餚上的獨特創意和想法,讓料理變得活潑有生命力,在業界實戰經驗近10年,是新生代對鍋具最為了解的廚師。

家事達人-陳安祺
2002 年起從事家事管理訓練講師工作,廣受各大媒體邀約的家事專家及專欄作者,出過多本家事書籍,是媽媽們信賴的家事收納清潔達人。

羊羊
出版經驗近十年,文字涉獵以生活、美食為主,曾參與近80本食譜書籍編撰,此次以採訪記者的使命,歷時近12個月的企劃、資料蒐集、市調、採訪、廠家拜訪才完成這本鍋具百科書。

Sylvain
【台灣經歷】:於國立高雄餐旅大學西餐廚藝系、開平餐飲學校教授法式基礎料理課程
【歐洲經歷】:Chez Nous 茶館經營者(格勒諾布爾市,法國東南);希爾頓飯店La Grignotierre餐廳副主廚(日內瓦,瑞士);Le Birgitt's餐廳主廚(里耳市,法國北部);Le Bistrot des Halles餐廳主廚(里耳市,法國)

Winnie Fan
旅居國外多年,開啟了對於異國文化及美食的愛好,Winnie老師在停留義大利期間,分別於Scuola di cucina Peccati di gola, Bologna cooking school 及 Scuola di cucina professionale maisazi 烹飪學校研習,與在地的義大利人一起學習傳統的義大利料理。在本書中,Winnie期許以義大利真實的生活經驗,與大家分享正統又道地的義大利家常料理。

貓兒
貓兒老師是位生活料理家。
由於父親為江浙菜大廚,年幼的兒時記憶便是菜市場中跟著父母挑撿鮮美食材,以及在廚房裡對廚藝的聞香目染。貓兒老師以熟悉的中菜手法,加上偏愛的日式、西式、泰式風味,料理沒有框架,卻擁有一抹熟悉又溫暖的味道。
不管是每天下班後的輕鬆料理,或是與好友們相聚的家庭饗宴,能每天在鍾愛的廚房裡,盡情將食材烹煮成一道道美味料理,對貓兒老師來說,就是最幸福的生活場景。

蘿拉
蘿拉是專業的泰式料理老師。一見蘿拉老師,馬上便能感受到她如陽光般燦爛的熱情風格,談到泰式料理時更是混身是勁地滔滔不絕,但仍不掩她那屬於熟女專有的智慧與優雅。

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