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聽師傅們說淮揚菜的故事

聽師傅們說淮揚菜的故事

作者 : 李阿金/ 李阿樹/ 李阿祿/ 李阿興/ 李阿進/ 林麗娟

出版社 : 橘子文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 400

售價9折, NT360

內容簡介


60道經典名菜示範
6大主題宴介紹
兄弟檔名廚,再現淮揚菜風華
淮揚菜精緻講究,滋味不凡,連歷代皇上品嘗過後都讚不絕口,回味再三,背後的故事更是精采絕倫,廚師經歷加起來超過200年,畢生投入鑽研淮揚菜精髓的李氏5兄弟,齊心合作,細說他們對淮揚菜的料理心得與動人故事……
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作者介紹

■作者簡介

李阿金
出生:1950年
經歷:1967年拜師學藝
隆記飯店廚師
漢宮樓餐廳主廚
石家飯店主廚
全國大飯店主廚
全國大飯店行政總主廚
實踐大學推廣教育中心講座教師
弘光科技大學兼任專業技術副教授
中山醫學大學兼任專業技術副教授
第28、29屆全國技能競賽中餐裁判
中華美食廚藝競賽組評審
行政院勞委會中餐烹調技術士技能術科監評委員
行政院客家委員會客家美食評審
食品工業發展研究所餐飲業HACCP餐飲服務業食品良好衛生規範實務訓練合格
現任:明新科技大學專任助理教授
全國大飯店餐飲顧問

李阿興
出生:1951年
經歷:1969年擔任台北天香樓學徒
中壢金門菜館助手
基隆海員餐廳廚師
台北石家飯店廚師
台北泰豐樓餐廳廚師
滿慶樓餐廳廚師
板橋金吉樓餐廳主廚
板橋上福樓餐廳主廚
板橋全家福餐廳主廚
現任:礁溪全家福餐廳總主廚

李阿金
出生:1955年
經歷:台北五福樓餐廳學徒
全國大飯店廚師
中華民國旅館協會第二十五屆優良廚師
2002年海峽兩岸廚藝交流三國故事宴代表
曾當選全國模範勞工楷模
中餐烹調技能檢定術科監評委員
第六屆在北京舉辦的中國烹飪世界大賽(WACC)獲二金二銀獎
萬能科技大學觀光休閒系兼任助理教授
中餐烹調學術科題庫命題委員
2010年在馬來西亞烹爐大觀世界金廚爭霸賽,連掄三元
2013年首屆世界粵菜廚皇精英賽金獎
現任:僑光科技大學餐飲管理系助理教授
全國大飯店行政總主廚
著作:《中餐烹調實習》三冊

李阿進
出生:1957年
經歷:1976年入行台北漢宮樓餐廳學徒
板橋金吉樓餐廳主廚
應聘為義大利米蘭廣州飯店主廚
於米蘭創業開設青葉餐廳,後續再開台灣料理館、蒙古烤肉餐廳
1996年擔任義大利台灣商會會長
1999年獲僑務委員會頒發最高榮譽「海華獎章」
獲僑務委員會聘任為第二屆僑務委員
現任:僑務委員會諮詢委員
世界台商理事

李阿祿
出生:1960年
經歷:入行在台北隆記飯店、石家飯店廚房當學徒
台中全國大飯店中餐師傅
第一屆台中市模範廚師及模範勞工
2007年大甲鎮瀾宮中元普渡烹飪賽第一名
台中市政府衛生局敦聘為食品安全諮詢委員
日本金澤東急飯店聘邀為美食交流主廚
嶺東科技大學推廣教育中心烹飪等校講師
現任:全國大飯店全福樓主廚

文字執行:林麗娟
資深媒體工作者
熱愛美食的雙子座
亞洲出版業協會(The Society of Publishers in Asia)2014年度卓越新聞獎得獎人
對於淮揚菜的想法:雖然祖籍是無所不吃的廣東,也熱愛廣東菜,卻在長久以來的採訪及實地接觸淮揚菜色中慢燉細燜、鮮香濃郁的「幸福」感,在開懷忘憂享受美食的時候,光陰也停駐了。

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