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百變咖哩粉: 53道主廚親授創意料理

百變咖哩粉: 53道主廚親授創意料理

作者 : 奈爾善己

作者 : ナイル善己

出版社 : 台灣東販股份有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 280

售價9折, NT252

內容簡介


作者用許多人家中都有的咖哩粉,將許多平凡的食材,搖身一變成為獨具印度風味的料理。除了咖哩粉外,琳瑯滿目的辛香料只要簡單搭配之後,就能有許許多多的口味變化。前半部作者使用2~3種辛香料的組合,做出正統印度料理。後半則提供獨具創意的咖哩粉料理,讓讀者看到咖哩粉的多種可能性。

1949年創立,日本最早的印度料理名店 Nair’s Restaurant
第三代店長‧奈爾善己的看家本領──

不藏私咖哩粉烹調食譜

咖哩粉是以絕妙的比例混合辛香料的出色調味料,只用來煮一般的咖哩太可惜了!只需在平常的料理中添加咖哩粉,就會替平凡的餐桌送來宜人的香氣。只要混合兩~三種辛香料到咖哩粉內,就能做出餐廳裡曾經吃過的印度料理。
本書分為五大部分,從各式各樣的咖哩食譜,到咖哩粉在多種配菜、沙拉、主食的應用,甚至還有辛香料的飲品推薦。不論初學者或專業主婦,都能獲益良多。快參考本書讓家中的餐桌沾染印度風情吧!

這本食譜的特色:
●使用咖哩粉做出美味、簡便又正統的咖哩!
●花些巧思混合兩三種辛香料,家常菜也能輕鬆烹調出正宗印度風味!
●想像不到的咖哩粉用法,通通告訴你!
●除咖哩粉外,一次了解多樣辛香料的特徵,變化出更多口味!

讓我們從咖哩粉開始,打開辛香料烹調的大門吧!


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作者介紹

■作者簡介

奈爾善己
1976年3月14日 出生於東京 印度籍
銀座Nair’s Restaurant第三代老闆。
曾經親身在印度果阿邦的高級飯店修業。現在除了開設料理教室外,也在電視雜誌等媒體提供辛香料及咖哩的食譜。還曾在NHK「今日的料理」等節目出場。
著作為《印度主廚教的本格派咖哩》(悅知文化)。
興趣是騎自行車、攝影、吃遍各地咖哩。他運用拍照的技巧,連這本書所有照片的拍攝及造型設計都一手包辦。

老字號印度料理店「Nair’s Restaurant」的第三代店長奈爾善己拿出看家本領,將辛香料的奧祕在店裡發揮到極致!

■譯者簡介

李友君

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