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原味料理全圖解: 120℃低溫烹調×打造低過敏體質×自然排毒抗老化×60道安心飲食手記

原味料理全圖解: 120℃低溫烹調×打造低過敏體質×自然排毒抗老化×60道安心飲食手記

作者 : 喻碧芳

出版社 : 幸福文化

可訂購

定價 : NT 420

售價9折, NT378

內容簡介


本書特色
1.顛覆傳統印象的烹調大革命,低溫!低溫!低溫!打破讀者崇尚高溫「燒烤炸」美味的迷思。
2.打通「減緩老化、遠離過敏」的任督二脈,打造「自然醫學、自我療癒」防護飲食。
3.美味健康食譜易上手、輕鬆做、零失敗。
4.全書料理近千張詳細照片Step by Step全圖解。


營養與美味不容易劃上等號!?
嗯!這是大家的迷思:好吃的食物都不營養,營養的食物都不美味!
真是這樣嗎?其實,你只要學會:
吃對的食物、用對的烹調方法,觀念通了!實踐就容易。
吃出健康、減緩老化、氣爽窈窕、安心自在,這一切就變得無限可能。
就讓低溫烹調實踐家喻碧芳老師,帶你找到烹調食物的美味溫度!

美食關鍵密碼:低溫烹調=美味×健康!
根據醫學研究,不當的高溫烹調會產生比吸菸還毒上二十倍的致癌物質,所以在烹調方式這方面,我們必須非常小心,小心高溫烹調的食物默默「蠶食」掉你我的「健康存摺」! 

●高溫烹調=最不健康的烹調方式
●伴隨高溫而來的致癌物、毒素、空熱量……
●健康的烹調,「低溫」就是關鍵:從37~120℃「適材適溫」的烹調
●高溫、油炸、糖漬乾燥法,缺點多
●低溫風乾,保存蔬果季節盛產的原味
●各式食材風乾狀況參考表:1.低溫風乾成功率高水果榜 2.低溫風乾成功率高蔬菜榜
●第一次低溫風乾就上手!實做演練篇
●聰明掌握食物低溫風乾成功的訣竅
●邀請太陽公公來幫忙!自然曝曬法
●當地當季食材,新鮮健康又環保

吃好油,代謝體內的壞油脂!
以往大家一提到油脂,普遍抱著少吃為妙的心態。吃油,真的那麼令人卻步?其實,少吃油,不如「吃好油」、「吃對油」!這是我這些年學到的正確觀念;吃好油,才能正常代謝掉體內的壞油脂! 

●解碼ω(Omega)脂肪酸,慎選用油顧
●一次搞懂ω-3、ω-6、ω-9及各種油脂種類如何
●健康的頭號殺手,氫化油(反式脂肪)吃不得
●聰明吃油,常常輪替尚蓋好
●DIY調合均衡油,營養豐富又安心
●破除少吃油錯誤迷思,用好油替換壞油
●最便宜的用油保健法:油漱口、油卡位

遠離食材過敏原,打造低過敏體質!

這幾年學習預防醫學,特別關注「過敏」,尤其是「食材過敏原」,這是大家最常忽略的;以往大家對待身體的過敏反應,多從中西醫入藥來解決,但這不能積極治本,我發現從食材觀點來避開過敏原相當有幫助,減少攝食牛奶、蛋、小麥等普遍而常見的慢性食物過敏原,再杜絕不健康的加工食品,長久執行下來,遠離過敏,並非難事! 

●過敏,就是身體正在發炎!
●揪出食材中的過敏原,免受過敏之苦
●減輕過敏、預防發炎,請你跟我這樣做
●低過敏飲食的食材有哪些?

吃對食物,自然排毒抗老化!
誰都希望被稱為「美魔女」、「妖瘦男」!但「老化」畢竟是人生必經的旅程,誰也無法避免;不過,我們可以藉由吃對食物,攝取均衡營養,再搭配正確的生活型態,以及從事適當的身心靈活動,來達到自然排毒、減緩老化的效果,快樂、自信、健康又美麗地朝著美魔女、妖瘦男之路前進。 

●與其訴求醫美,不如吃對食物,排身體的毒
●排毒抗老必學第一招:改變吃飯的順序
●排毒好幫手,幫你做好體內環保
●遠離食品添加物,也是排毒妙方
●膠原蛋白┼維生素C=排毒又回春
●積極進擊:身心靈的排毒~生活型態醫學

質樸的原味,輕輕鬆鬆做點心!
要做出美味點心,非得準備一堆大小工具,經過繁複的製作過程,才能成功?做點心,也可以不要大費周章,只要懂得巧妙利用天然的替換食材,善用「食物低溫風乾機」,再搭配萬能的雙手、一兩個簡單的工具,不需要進烤箱高溫烘焙,也能輕輕鬆鬆做點心!這種質樸的原味點心,品嘗起來沒有負擔,絕對對得起自己的身體。 

●巧妙利用天然替代食材
●融合健康新食材與新
●善用全營養食物低溫風乾機
●只需攪拌、以手塑型、進冰箱,就OK
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作者介紹

■作者簡介

喻碧芳
喜歡探訪全台好食材,目前是一家小餐廳和一間廚藝教室經營者的喻老師,近10多年來不斷充實自然醫學、養生、排毒新知,並持續推廣「低溫烹調」與「自我飲食與健康管理」的飲食教育。她總是期盼身邊親友和客人都能吃得健康、活得無慮!台灣已面臨高齡化人口危機,面對當前國民健康的嚴峻狀態,喻老師感慨:「不要問你能吃什麼,應該瞭解自己不該吃什麼!」吃得好,不是毫無節制吃盡美食,而是要把如何吃得健康排在首位。自己,才是最好的醫生!強調未來要活得有尊嚴,就必須積極地做好健康自我管理! 

【現任】
東雅小廚餐廳執行總監
東雅樂學執行總監
台安醫院新起點Newstart聯誼會副會長
淡水區衛生所 、淡水區農會「健康講座」講師
桃園蘆竹鄉農會「低溫烹調」烹飪研習家政班講師
天和鮮物 創意生活講座講師
太平洋鮮活 農學堂講座講師
台北醫學大學「一般保健及食物與癌症學分班」「各種疾病的自然療法學分班」研習結業 

【曾任】
銀川有機米「米蟲大會」經典餐食設計
YWCA基督教女青年會烹飪比賽評審
台安醫院第一屆無油煙烹調比賽評審
耕莘醫院永和分院健康烹調講師
台灣美食展歷屆「健康飲食概念展」「低碳飲食蔬活展」召集人 

【著作】
《食蔬好日子》、《食物溫度決定癒病力》

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