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風味沙拉166×創意醬汁109: 中.日.韓.法.義5國名廚私傳

風味沙拉166×創意醬汁109: 中.日.韓.法.義5國名廚私傳

作者 : 柴田書店

出版社 : 遠足文化事業股份有限公司

可訂購

定價 : NT 599

售價9折, NT539

內容簡介


從輕鬆製作的基本款 到花費巧思的豐盛沙拉
8位日本知名大廚聯手 教你善用新鮮食材擊退酷夏


蔬菜料理廣受大眾歡迎。尤其健康的沙拉更是人見人愛,無論高級餐館或居酒屋,舉凡餐廳在菜單上都少不了沙拉這一類。此外,善用不同的裝盤方式,沙拉還可以變身為前菜、下酒菜、小菜、主菜等,堪稱在各種場合中都能靈活運用的萬能選手。

本書中分成常溫或冷涼都好吃的「冷沙拉」,以及推薦熱熱吃的「溫沙拉」,以多個角度來介紹每一道菜色的迷人之處。使用的材料除了葉菜類、花菜類,以及根莖蔬菜,甚至還有肉類跟海鮮。

這166道沙拉分別由八位在包括法式、義式、日式、中式、韓式等各式餐廳表現出色的廚師,運用他們獨特的品味設計。種類從使用單一食材就能輕鬆製作的,到花費巧思的豐盛沙拉,其中包含了許多前所未見的嶄新創意。

本書最後另外整理出各種淋醬與醬汁,除了這裡介紹的沙拉之外,還有許多其他用途。即使使用同樣的食材,只要改變淋醬或醬汁就能變化出另一道全新的料理。各位讀者可以自行善用巧思,創作出更多沙拉料理。

【5國料理 8大名廚接力上陣 帶給你最變化萬千的沙拉風情】
‧法國料理Mardi Gras 和知 徹 / Aux Legumes 五十嵐浩司
‧義大利料理 Ristorante HONDA 本多哲也 / Ristorante PRIMAVERA 黑羽徹
‧日本料理 玄齋 上野直哉 / Norabo明峰牧夫
‧中國料理 美虎 五十嵐美幸
‧韓國料理 李南河 李南河
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作者介紹

■作者簡介

柴田書店

■譯者簡介

葉韋利 Lica Yeh
1974年生,水瓶座。
慣於跳躍式思考的隱性左撇子。
現為專職主婦譯者,熱愛翻譯工作。
享受低調悶騷的文字cosplay與平凡充實的生活。
譯者葉韋利工作筆記:licawork.blogspot.com
譯者葉韋利工作筆記FB粉絲團:www.facebook.com/licaworks

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