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大廚料理好吃的撇步

大廚料理好吃的撇步

作者 : 楊桃文化

出版社 : 楊桃文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

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定價 : NT 199

售價9折, NT179

內容簡介


家裡的菜為何不如餐廳好吃
相信大家在家做菜時,一定都有「減一味」的困擾,就是吃起來稱不上美味,但也不難以下嚥,只是味道好像差了一點,料理外觀也沒有一般餐廳的好看,可是,我們通常是遵照食譜或烹飪節目中比例、順序並用上「大廚撇步」阿,為什麼就是做不到水準?失敗的原因在哪?舉個常見的例子,炸雞腿的時候,火候掌握不好、油溫過高,導致外酥脆但內不熟,或者,炒蛤蜊的時候加入水要使蛤蜊打開,可是這樣蛤蜊的鮮甜就會跑掉而且容易打不開;或者炒飯時使用熱飯導致炒飯炒起來不香Q,林林總總的問題,都是我們家中最頭痛的烹煮關鍵,不過,失敗了沒有關係,不是說失敗為成功之母嗎!!跟著大廚發現這些作菜關鍵,並改正過來就能跟餐廳菜一樣好吃囉!!

看過就記住的作菜絕招150種
本書針對廣大讀者的心聲,吸引年輕族群投身廚房的興趣,特地挑選了簡單、新奇、有趣的廚房妙招,卻同時兼顧了營養、健康、實用的需求,讓你用更輕鬆愉悅的心情來作菜,將廚房變成是充滿創意的百寶箱,每次料理都化作充滿趣味的小實驗,完成一道道色香味俱全的魔法料理!簡單有趣的作菜原則,最適合現在的小家庭或是新手入門者,讓你打開廚房百寶箱,藉由此書廚藝一定會增色不少,讓餐桌上充滿歡樂的笑聲!

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楊桃文化

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