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餐桌上的蔬菜百科: 跟著季節吃好菜! 聰明採買輕鬆料理的全食材事典 (增訂版)

餐桌上的蔬菜百科: 跟著季節吃好菜! 聰明採買輕鬆料理的全食材事典 (增訂版)

作者 : 潘瑋翔

出版社 : 麥浩斯資訊股份有限公司

可訂購

定價 : NT 450

售價9折, NT405

其它優惠/消息
內容簡介


本書特色 :
每個廚房都應該要有一本的食材聖經! 

●蔬菜種類最齊全,從採買、烹煮到食用的最佳指南 
什麼方法可以讓金針菇煮湯不要散掉?切洋蔥淚眼汪汪該怎麼辦? 春夏秋冬該買什麼蔬菜最美味?228種蔬菜實用小知識,烹煮食物好指南。 

●一看就懂的知識全圖解 
從挑選、保存、處理到用法,1500張以上清楚圖解,立刻學會各種蔬菜的辨別方法及料理秘訣。 

●新手也能做好菜,收錄115道美味料理 
善用蔬菜風味,簡單烹調就美味。115道最好上手的創意食譜。好吃,就這麼簡單!

這是一本帶你認識季節時蔬、輕鬆選購蔬菜的採買指南!
也是一本新手廚房必備、提供各種活用蔬菜美味的料理訣竅書!
收錄228種市場常見盛產蔬菜、115道活用蔬菜風味的簡單料理
是你買菜、做菜的最佳實用秘笈。

跟著季節買好菜,是再自然不過的飲食步調,走進市場,除了想要買到盛產好物,更重要的是了解每種蔬菜該怎麼用?怎麼挑?攤子上琳琅滿目的生鮮蔬果,漂亮不一定好吃。本書將帶你進一步認識台灣的各種在地蔬菜,如何用看的、摸的、聞的挑到好食材?買回家後該如何處理、如何保存、如何料理?蔬菜從頭到尾有哪些不浪費的聰明用法?依料理方式不同有哪些適合的切法?

從產季、挑選、處理、切工、保存到料理,1500張以上的詳細圖解一看就懂。「全新增訂版」則增加了越南、泰國常用的香料蔬菜,如:刺芫荽、稻米香草等,教導大家用「自然」的蔬菜提味,就可做出同餐廳一樣好吃,卻更健康安全的酸辣海鮮湯。另外也特別收錄了台中特產食材-麻芛以及只有在每年夏天才會在台灣現蹤跡的本土新鮮紅棗。

這不僅是一本認識台灣蔬菜的最佳食材百科,也是一本廚房必備,助你輕鬆做菜的超實用料理書!


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作者介紹

■作者簡介

潘瑋翔
光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師、膳魔師廚藝合作老師,曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,不只是個會煮菜的廚子,還是個隨時補充能量的料理人。擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,喜好烹飪、設計與音樂,溺愛時尚感十足的好食,因此造就對料理的完美絕對,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。

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