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中餐烹調實習 I II (第4版/附實習手冊/習作簿/速記達人)

中餐烹調實習 I II (第4版/附實習手冊/習作簿/速記達人)

作者 : 施如意/ 李之恩/ 李阿金

出版社 : 全華圖書股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 613

售價95折, NT582

內容簡介


本書針對中餐烹調的初學者,介紹了許多基礎的觀念,如烹飪的演變、調味料與辛香料、刀工、火候與盤飾等,讓學生具備完整的中餐後備知識,再輔以丙檢中餐的實作菜餚,藉由反覆演練,以兼具理論與實作的基礎。書中實作菜餚,由目前為臺中全國大飯店榮譽總主廚、僑光科技大學-餐飲系助理教授,李阿金老師操刀示範,菜餚成品色、香、味俱全。書末更附有中餐丙級學科試題,可供學生練習,精進自身的中餐烹調後備知識。
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作者介紹

■作者簡介

施如意/李之恩/李阿金

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