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循循膳誘

循循膳誘

作者 : 朱振藩

出版社 : 龍時代

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 300

售價9折, NT270

內容簡介


【本書特色】 
所述飲食豐富多樣 
本書內文共81篇,以區域來看,涵蓋臺灣、大陸、香港,兼及日本;以飲食種類來論,包含水產、肉類、果菜、宴席菜、地方菜、特色餐廳、茶酒、點心等等。可謂包羅萬象,不一而足,不同於專論某地或某類飲食之著作。 

考究精深獨到,且多經過作者親自體驗 

市面上類似書籍,若非流於道聽途說(作者本身未親嚐過),便是空口白話(典故源流未經考證),內容要做到二者兼具,且言之有物,信而有徵,可謂鳳毛麟角,本書便是其中翹楚,內容提及書籍幾近百本,因此本書不只是雅好美食者所須常備,也是飲食文化研究者所應參考。 

行銷活潑多樣 
為配合本書上市,將舉辦多種、多場新書發表會,包括由作者與有「儒廚」之稱的上海極品軒老闆陳力榮先生漫談書中菜餚的有趣故事,如紅樓夢宴、大千宴、儒家菜等由來,並擬於現場烹調拿手菜色。 

【本書簡介】
本書為朱振藩精心力作,期在讓有志於光大食事者,「具備辨味能力,再有飲食素養,知其源流演變,能夠吐故納新,自能卓然成家。」如此,純粹的口腹之慾,就昇華成為承先啟後、豐贍優美的飲食文化,而感官的、心靈的與智識的幾個面向,能夠同時得到滿足。 

再者,現今食品添加物充斥,黑心食品橫行,商人重利,不可與之言義,官員短視,無法委以重任,終究還是要我們自己為飲食安全做最後的把關,而知味辨味的能力,就成了最基本的配備,尊崇廚藝飲食之道,乃是剋制劣品假貨的不二法門。 

此外,臺灣既要發展觀光,融合地方特色與傳統文化的美食,自然是吸引觀光客的一大賣點,且讓遊客吃出真臺灣,品味大中華。 

本書分為四章。第一章「食指動寶島」,介紹讓人食指大動的臺灣美食,從北到南,由水產、肉類、果菜、點心,到特色餐廳、宴席、地方菜、飲品等等,雖非蒐羅一盡,倒也蔚為大觀,頗具代表性,不枉臺灣為美食之邦的令譽。
第二章「腹大容神州」,介紹的當然是大陸的飲食,其中也包括香港。大陸雖經多年動盪,但畢竟地大物博,而且飲食文化根基甚深甚厚,隨著近年改革開放與經濟成長,已不只要吃得飽,還要吃得好、吃得巧,從本書所載,可見一斑。 

第三章「天下有同味」說的是跨域美食,不只一地可享用到,其間滋味有同有異,各擅勝場,若能如同作者一般吃它個遍,誠偉哉盛事,堪供一生回味。
第四章「把箸懷珍饈」慨嘆舊日美食已成追憶,今僅能把箸懷想,然而唏噓之餘,亦含興復佳餚美點之殷盼,此乃《循循膳誘》深意之一。
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作者介紹

■作者簡介

朱振藩
「食之聖者也」,簡稱「食聖」,又號「現代食神」、「臺灣首席美味鑑賞大師」。 於飲食一道,敢為天下先,雖千萬里亦往矣,且食量恢宏,品過佳餚逾萬道、美酒過千種;知味識味,究飲食之源,通古今之變,成一家之言,著作達四十部以上,飲食類為大宗,近作有《饕掏不絕》、《識味》、《識相》、《點食成經》、《六畜興旺》、《味外之味》、《新版食林外史》等等。 

曾任臺北市政府「孔廟再生計畫」顧問(其間推廣臺北儒家菜),百彥餐飲學苑「儒道特色餐飲專案」顧問,以及中央研究院「筆墨譚心(延闓日記)網站」專案撰稿;先後在多地的報章雜誌廣開專欄達二十餘個;屢屢受邀演講、品評、參訪、交流。

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