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Never Trust a Skinny Italian Chef

Never Trust a Skinny Italian Chef

作者 : Massimo Bottura

出版社 : PHAIDON PRESS LIMITED

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 2,200

售價9折, NT1,980

內容簡介


「Osteria Francescana」榮獲2015年全世界最棒的餐廳第二名及全義大利最棒的餐廳

《Travel + Leisure》雜誌‧《Town & Country》雜誌‧《Food & Wine》雜誌 2014年假日禮物最佳選書

「馬西默•博圖拉是現代義大利料理的先鋒,保留義大利傳統美食的溫暖,融合分子料理的新奇」—《華爾街日報》

「本書徹底展現義大利美食是如何演變為高雅文化中的一環」—《紐約時報書評》

擔任美國電視頻道Netflix於2015年發行的廚神紀錄片《Chef's Table》第一集主角

馬西默•博圖拉第一本出版的食譜,內容記載25年廚藝生涯及關Osteria Francescana是如何成為三星米其林餐廳。內容共分四大章節,每一章節探討不同時期的博圖拉及50道精湛的創意分子料理食譜是如何被發想(包括音樂及藝術是如何激勵他)。跟隨博圖拉的奇想世界,將發掘透過生活的驚喜及美食的熱愛,創造出幽默且獨具巧思的代表性料理,例如「Memory of a Mortadella Sandwich」、「Tortellini Walking on Broth」及「Oops! I Dropped the Lemon Tart!」。

全書由當代藝術家Stefano Graziani及Stefano Graziani精心設計插圖,並收錄裝置藝術家莫瑞吉奧・卡特藍(Maurizio Cattelan)與馬西默•博圖拉的精采對話。喜愛義大利料理或想感受馬西默•博圖拉對料理的炙熱情感,都能在本書中激發對美食的無限熱情。 

義大利當代名廚馬西默•博圖拉(Massimo Bottura)目前為義大利摩德納的三星米其林餐廳「Osteria Francescana」擔任主廚。從小在摩德納長大的他受到祖母的啟發,因而開啟他對義大利料理的熱愛。為了精進廚藝,他曾到九星名廚艾倫•杜卡斯(Alain Ducasse)在摩納哥所開設「路易十五餐廳(Louis XV)」及廚神費朗.亞德里亞(Ferran Adriá)的「鬥牛犬餐廳(elbulli)」學習。2012年曾受北投三二行館的邀請來台一展廚藝,有如藝術般的精湛料理令人難以忘懷。












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作者介紹
Massimo Bottura
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