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傅培梅: 五味八珍的歲月

傅培梅: 五味八珍的歲月

作者 : 傅培梅

出版社 : 四塊玉文創有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 350

售價9折, NT315

內容簡介


這是台灣版的美味關係,中國菜的「茱莉亞.喬德」的精彩故事。

傅培梅曾經是連餃子都煮不好的家庭主婦,
只為在先生面前爭一口氣,苦下工夫學做菜,
一躍變成名聞國際的名廚,
這本書告訴你,菜鳥如何變成烹飪大師的精彩故事!
一路走來的點點滴滴,串演成用人生調味的五味八珍歲月。


隨書附贈20道大師經典食譜

中國菜的「茱莉亞.喬德」,台灣版的美味關係。
曾經有很多人在許多不同的場合,詢問過傅培梅,怎麼那麼會做菜?「怎麼」學的? 

傅培梅說,其實,她當年暗下決心,要學好做菜,都是為了要在老公面前爭一口氣! 

她的先生程紹慶是標準的北方人,尤其愛吃水餃,對餃子的要求也格外挑剔,不但要皮薄餡多,要帶汁,還得小巧。她為了討好先生,結婚之初常常包水餃,沒想到每次先生吃了都不高興。被嫌多了,好強的她決定開始設法學做菜,從站在小吃攤前看人炒菜,到廣發英雄帖「高酬徵求名師到家教菜」,終於由一名虛心求教的烹飪菜鳥,變成調和鼎鼐的烹飪教育家。
當年傅培梅為了學做菜,花了不少的心思和金錢,在她的人生字典裡,只要有恆心和毅力,天底下沒有什麼是學不成的。 

一九六一年,她在自家院子架起炭爐,開班授課教人做菜,正式展開她的烹飪教學事業,因為這樣的教學相長,讓她累積更多經驗。
民國六十年初,她的中國烹飪班正式向教育局立案登記,學生結業經考試及格可獲證書,引領起社會上一波烹飪熱潮。
一九六二年十月台視開播,傅培梅應邀上電視教家庭主婦做菜,成為中華民國電視史上第一位烹飪老師兼節目製作和主持人。 

但她第一次上電視就出糗,忘了帶刀,臨時借了把刀又很難用。但她的演出叫好又叫座,一九六三年,她升任製作人,台視「星期餐點」節目交由她製作兼演出,一九七八年更登上日本螢光幕,在「夫人的廚房」節目中教做中菜,是日本第一次請來外國人在電視上長期演出,一教就是五年時間,

同一個電視頻道上,持續由相同一個人,做了四十一年的烹飪演出,傅培梅是世界紀錄保持人,她被戲稱是半世紀中電視「曝光率」最高的人,用美食溫暖了每個台灣人的胃。她的「培梅食譜」是當年台灣第一本彩色食譜,幾乎人手一本。 

一九七一年她接受紐約時報的記者Raymond Sokolov採訪,報導中將她封為中國菜的「茱莉亞.喬德」(Julia Child)。
從六○到八○年代,傅培梅儼然中華美食代言人,透過她的烹藝將中國菜的博大精深推向全世界。

在本書中,傅培梅娓娓道來她的美味人生,從果園裡度過的幸福童年,到經歷戰亂的青春年少,再到情竇初開的年紀,傅培梅做過打字員、辦公室OL,直到婚後,為了丈夫和孩子,她從一個連餃子都煮不好的家庭主婦,變身名聞國際的烹飪大師,這一路走來的點點滴滴,串演成用人生調味的五味八珍歲月。
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作者介紹

■作者簡介

傅培梅
中國菜的傳人
五十多年前以一次三道菜給付半兩黃金的價格,徵求各大餐廳名廚到家裡來教授烹飪,學會中國各大菜系名菜。被夏元瑜先生推崇為「萬世傳飯統」唯一的接班人。 

先在自家院子裡搭棚開課教烹飪,由於求學者日益眾多,民國五十年到教育局立案,正式成立台灣第一家專教中國菜的「中國烹飪短期職業補習班」。
隔年,台視開播不久,傅培梅應邀上電視示範,從此開始了四十一年的電視烹飪教學生涯。節目名稱從「星期餐點」、「週末美點」、「每週一菜」、「電視食譜」到「家庭食譜」,民國七十五年,烹飪節目由原來的每週一次改為每天一次,並將節目名稱改為「傅培梅時間」,每週五天播出,為了不重複教過的菜點,她絞盡腦汁創出一道道美味菜式。   

四千多道食譜在電視螢光幕前的傳授,加上說明詳盡的食譜,使她名聞國際,民國六0至八0年間經常應邀出國訪問、教學,使她成為廚藝烹飪親善使者,對於發揚中華文化、促進國民外交貢獻卓著。
傅培梅在開課授徒時是絕不會「留一手」,一向知無不言,言無不盡,經由她教授學成的學員數以萬計,學員足跡遍布全世界,桃李滿天下。也經由她一大匙一小匙的實際操作及紀錄,成就了後來完整的中華料理食譜。
代表著作有:培梅食譜1、2、3冊(中英對照)、培梅家常菜、傅培梅時間的美味中國菜、培梅名菜精選、回味‧培梅創意家常菜、玩味‧培梅精緻家常菜等。

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