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果雕基礎入門

果雕基礎入門

作者 : 魏仕杰

出版社 : 三藝文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 320

售價9折, NT288

內容簡介


本書除了有基礎的刀法、刀工變化、更加入了創意以及變化多端的蔬果雕刻,並且以仔細的圖文,讓讀者更能輕鬆上手,也歸納了正確的蔬果雕刻的架構,讓讀者不只是專業技能的提升,也讓專業知識能更上一層樓。
本書內容有蔬果雕概論、食材、工具使用方式及各種刀法示範,各種蔬果切雕示範與操作,各類水果雕示範與操作,杯飾切雕示範與各式盤飾示範與應用,最後讓讀者自我評量學習效果。
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作者介紹

■作者簡介

魏仕杰
現任
新農園會館 冷台 領班
榖保高級家事商業職業學校 兼任教師
台灣廚藝美食協會 理監事

得獎經歷
2012 年德國 IKA 奧林匹克國際廚藝競賽烹飪藝術靜態展示 金牌獎
2012 年德國 IKA 奧林匹克國際廚藝競賽烹飪藝術動態現場 銅牌獎
2010年盧森堡世界盃國際廚藝競賽烹飪藝術靜態展示 金牌獎
2009 年泰國曼谷亞洲盃廚藝競賽烹飪藝術靜態展示 金牌獎

經歷
2000 海生樓活海鮮 廚師
2010 真的好晶漾會館 冷台
2011 新農園會館 冷台
2012 星時代風華會館 領班
2012 Hotel one 亞緻大飯店 中餐領班
2013 新農園會館 冷台 領班

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