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食品分析與檢驗

食品分析與檢驗

作者 : 劉麗雲/ 蔡佳芬/ 陳石松/ 周薰修/ 曾素香

出版社 : 華杏出版股份有限公司

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定價 : NT 450

售價95折, NT428

內容簡介


食品的衛生安全與健康及疾病息息相關。隨著國民所得之增加,國人對食品安全的關注與日劇增,業者及政府對於食品品質及食品安全之維護亦相對的重視,欲獲得相關之資訊,適當之分析與檢驗是必須的,而正確可靠的化驗結果,有靠正確的分析方法、精密的儀器及熟練的技術。
本書主要是供食品分析檢驗初學者學習的教科書,章節架構係依考選部食品技師命題大綱編著,筆者參考許多相關資料與法規,以簡潔明確地筆觸撰寫相關章節,協助讀者迅速了解有關食品分析與檢驗之重要觀念。期望能藉由本書之發行,激發讀者潛能進而提升食品分析檢驗的知識與技巧。書末附錄有專技高普考食品技師考題及食品檢驗分析乙、丙級技術士技能檢定學科測試試題,方便讀者復習。
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作者介紹

■作者簡介

劉麗雲、蔡佳芬、陳石松、周薰修、曾素香 編著 

周薰修 總校

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