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甜點女王: 50道不失敗的甜點秘笈 (附DVD)

甜點女王: 50道不失敗的甜點秘笈 (附DVD)

作者 : 賴曉梅

出版社 : 橘子文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 580

售價9折, NT522

內容簡介


馬卡龍如何呈現出完美光澤感,且酥脆不溼軟;
餅乾中加入蛋白與加入蛋黃其口感有何不同;
起士與奶油比例如何拿捏,才能製作香醇濃郁的起士蛋糕…等;


甜點女王製作甜點的不敗秘技,以超過700張step by step的步驟圖解,鉅細靡遺的傾囊相授;全書60種製作甜點常用食材,21樣一定要認識的基本工具,嚴選甜點9大類50道美味甜點,,讓你甜點製作零失敗。
隨書附贈實作DVD,隱藏版甜點-巧克力戚風蛋糕製作獨家公開。
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作者介紹

■作者簡介

賴曉梅
一位已有二十多年經歷的甜點師傅,於2012年新加坡FHA御廚國際中餐筵席爭霸賽中榮獲團體組金牌。
曾任世貿帝國聯誼社、尊爵大飯店西點主廚;天王星大都會蛋糕咖啡館西點主廚,現任S CAFÉ 西點創意總監。2010、2011年受邀於擔任「99、100年國慶酒會」點心製作,以及於2011年擔任「上海FHC國際烹飪藝術比賽大賽」裁判。
從學徒一路走來,曉梅師傅認為唯有「大膽提問」,才可累積廚藝實力,只要熱衷於學習自己喜愛的事物,讓一切從零開始,只要認真努力的學習,相信自己也可以創造出一道道美味的甜點!

學術經歷:
2012年 中華大學兼任專業技術助理教授
2011年 中華民國100年國慶酒會點心製作
100年菁英盃青年廚師選拔賽實習裁判
擔任上海FHC國際烹飪藝術比賽大賽裁判
2010年-至今 景文科技大學 專技助理教授

國內外獎項:
2012年 新加坡FHA御廚國際中餐筵席爭霸賽團體組金牌
2011年 經濟部全國優良創意大廚
2010年 觀光局優良觀光產業從業人員,遠見雜誌登選為【新台
灣之光】
2009年 泰國曼谷亞洲盃第一屆烹飪賽 最高榮譽金球獎(創意
甜點最高分)/新亞洲料理團體賽銀牌/現場甜點個
人賽銀牌三項大獎

■攝影簡介

楊志雄

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