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蔡瀾食材100: 蔬果篇

蔡瀾食材100: 蔬果篇

作者 : 蔡瀾

出版社 : 皇冠文化出版有限公司

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定價 : NT 480

售價9折, NT432

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內容簡介


華人世界有史以來最具影響力的食材百科!
《舌尖上的中國》總顧問、美食評鑑家蔡瀾經典代表作!

食材就如三五知己,窮一生相識滿天下,
能在一瓜一菜裡,品嘗純樸自然的味道,是福氣。

華人世界第一美食評鑑家蔡瀾在本書中,針對100種我們再熟悉不過的蔬果,以簡練有味的文字娓娓道出食材的歷史、口味、效用,以及世界各地的烹調方式,其中也包含了他對食材細膩的觀察以及不凡的品味:

●挑蘆筍有訣竅,像老式萬寶龍鋼筆那麼粗的最好,但吃時要接近浪費地把根部去掉。
●對於不進廚房的女人來說,生菜是一種永不失敗的食材。
●法國人稱番茄為愛情蘋果,有催情的作用。
●吃昆布的最高境界,是用一個沙鍋裝溪水,鍋底鋪一片昆布,上面放豆腐,微火慢滾。
●榨菜有解酒的作用,坐車暈船,慢慢咀嚼幾片榨菜,煩悶緩和。
●用「餐桌上的鑽石」松露來炒雞蛋,竟然是天下絕品。
●納豆含有大量的維他命K,據說吃了延年益壽,不喜歡它的味道的人,寧死勿食。
●如果你不喜歡吃榴槤,人生之中就少了一種味覺。其實臭與香是相對的,一愛上就沒分別。
●不懂得欣賞綠豆芽,是人生的損失。下魚露清炒好,泡泡麵加之也好。
●拿黃瓜來榨汁喝,有解毒美容和抗癌的作用,切開了貼在臉上,比SKII面膜的功能更顯著,一片面膜的錢,可買幾十條黃瓜。

小至一根豆芽,大至一顆瓜;便宜如地瓜,奢華如松露,在蔡瀾的筆下,每一種蔬果竟如此有滋有味,而按著這些蔬果鋪張開來的飲食地圖與記憶,我們終於才開始懂得了「吃」!

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作者介紹
■作者簡介

蔡瀾
知名美食家,在東南亞享有「筆辣嘴刁」的盛名,香港媒體甚至稱呼他為「食神」。
然而他踏入飲食界的契機卻很特別,因為一次在茶餐廳找不到座位,於是發憤圖強專寫有關食物的文章,此後無論他到哪一家餐廳,一定有位置。
他所執筆的美食評論大受歡迎,細膩又犀利,自成一格,並受邀擔任日本電視節目《料理鐵人》、中國電視節目《頂級廚師》評審,以及《舌尖上的中國》總顧問。除此之外,他在香港經營三十多家餐館,並自創飲料、醬料,皆大受好評。
蔡瀾說:「只要吃得開心,精神就會快樂,身體自然會健康,會好起來。」

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