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翻鍋的滋味: 開平餐飲學校24個愛與尊重的故事

翻鍋的滋味: 開平餐飲學校24個愛與尊重的故事

作者 : 夏惠汶/ 口述; 鄭心媚/ 執筆

出版社 : 商業周刊

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 320

售價9折, NT288

內容簡介


這不僅是一則則愛與尊重的教育故事,
更是一則個人探索、團體改革的經典範例。


放眼台灣餐飲界五星級飯店中青代年輕主廚,開平畢業生就占了兩成,沒有教科書、沒有導師、沒有段考,開學時有拜師大典,家長要修八天六十四小時的課程,親師生共學、緊密連結、相互成長,讓個人與家庭的生命一起翻轉。這些在主流教育中想做卻還沒做到的,開平全都做到了。

創辦人夏惠汶說:「我願意花三年,
陪伴孩子找到一生要走的路,而這非常值得。」

李鴻鈞、洪蘭、黃榮村、嚴長壽 專文推薦

1. 開平變身傳奇:創立於1953年,歷經了補習學校、中學、高職不同時期。1990年,本書主人翁夏惠汶被逼著接下這個家業,經歷十七年的努力,為開平建立起全新的定位和口碑。

2. .開平的改變是從大人開始:夏惠汶認為教育必須從家庭出發,他不只是要引導孩子,也要引導老師和家長。他要求學生家長要一起進來學,在開平餐飲學校,不只學生有學分,家長也有學分。因此,開平的學生家長,是台灣少見凝聚力相當強的一群家長。

3. 沒有教科書的學校:這個學校沒有教科書.沒有訓導處,學生上學第一天要跪下來拜師傅的.但開平教學不是沒有章法,也不是放任,而是很有方法很有手段的進行教育改造工程。

4. 看見教育的新出路:在這種學習環境中,開平可以讓被醫生診斷有學習障礙.沒有前途的孩子,成為澳洲餐廳主廚;可以讓被名校退學.有精神病症的學生,推甄快樂進台大等等.透過夏惠汶與學生的互動故事,了解「打罵教育」的極限,並學會用「陪伴」的方式與小孩相處,幫助孩子找到「天生我才必有用」的精彩人生。
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作者介紹

■作者簡介

夏惠汶
文化大學建築系畢、美國行政管理碩士、澳洲國立大學文學碩士、哲學博士。
曾醉心學習薩提爾家族治療、心理劇、神經語言學(NLP)、海寧格系統排列、敘事治療、國際催眠師教師培訓、合作式對話等後現代操作方法與哲學。
台灣開平餐飲學校創辦人,將一般傳統的填鴨式教育成功轉型為讓孩子們翻身、可以順性發展自己興趣專長的後現代人文教育。

主持親子關係工作坊,鬆動家庭中親子關係的對立緊張,陪伴他們消融親子困境。主持企業關係工作坊,協助組織成員在相互信任中推動工作達成目標。
著有《親子關係全壘打》、《愛,要流動》、《餐飲禮儀與文化》、《摸著石頭過河:一位頑童校長的辦學歷程》、《亂有道理的學校:開平團隊深度對話》及論文論述

鄭心媚

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