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做菜好吃秘訣在醬料和湯頭

做菜好吃秘訣在醬料和湯頭

作者 : 楊桃文化

出版社 : 楊桃文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

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定價 : NT 250

售價9折, NT225

內容簡介


暢銷食譜二合一合訂版!原定價375元,限量特價250元!下殺67折大回饋!
本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。

廚房必備湯頭醬料大收錄

中國人作菜常使用多種醬料,加上對於他國料理接受度廣,除了常見的中式醬料外,西式、日、韓、南洋式的醬料也用的越來越廣泛。不論是蒸、煮、炒、醃、拌、滷、烤、沾,樣樣少不了醬料。而一家人圍桌用餐時,更少不了要有湯品。湯品的種類很多,除了清湯、濃湯、羹湯外,湯麵、火鍋等鍋物也是少不了湯頭。

醬料和湯頭百百種,想要把所有經典和創意的都學會,恐怕不容易,本書為您挑選出二百種經典與實用的萬用醬料與湯頭,裡面有大廚珍藏的配方外,讓您清楚了解餐廳料理美味的原因,還有各種您絕對需要的家常調味醬料,就算只是利用冰箱常見食材,也可以變化出令人驚豔的好吃料理。

好吃咖哩醬完全收錄

咖哩不是只有辣與不辣分別,各種材料與香料讓咖哩有無窮的變化!咖哩源自於印度,經過數世紀後已經是全世界都喜好的一種醬料,搭配上不同民族的食材,就產生各種不同的風味的咖哩,不管是最原味的印度咖哩、充滿椰汁風味的南洋咖哩、還有甜蜜滋味的和風咖哩、添加西式香料的歐風咖哩、還是適合快炒的中式咖哩都令人垂涎三尺,我們通通把完整的配方全部收錄,總共40道!讓你輕鬆又簡單學會全世界的咖哩作法!
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■作者簡介

楊桃文化

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