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蔬醒

蔬醒

作者 : 鄧美玲

出版社 : 有鹿文化事業有限公司

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定價 : NT 280

售價9折, NT252

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內容簡介


生活的簡單是一種享受,心的簡單是一種自由,
心若要覺醒,把一切歸零,就從吃蔬食做起。


農禪精神與故事、實用健康提醒,清心平和食觀,加上尋常好滋味,
「簡單、健康、環保、有味」,彷彿《金剛經》的開頭般。
日常飲食,就是一種禪修。

在這個混亂的時代,或許可藉由回歸到最簡單的飲食方式,來填補心靈的空缺處。本書作者鄧美玲,用深刻動人的散文筆調,融合聖嚴師父教法,從土地、記憶、滋味,以及「食物」與「食觀」出發,在每日三餐的單純蔬食料理中,提醒大眾選用當地、當季、天然食材,「感時應物」,找回陽光、風、土壤及水等大自然力量。光是如此,就足以在一口食物、一步行路之間找到清淨身心的妙法,為守護自己跟家園貢獻心力。

天然、純樸、富足的好滋味,用蔬食來轉動幸福:

「好好吃飯」
現在大家都怕胖,以為米飯吃多了容易發胖,事實上如果肉類吃太多,五穀類又吃得不夠,反而最容易發胖,因為脂肪和蛋白質的消化吸收需要五榖幫忙催化。所以古早人每餐都要吃幾大碗飯,飯多菜少,體型精瘦,這才是健康的體型。

「閒來且喫茶」
中國人的東西裡面,茶、香、花、書法、武術、靜坐…,哪一樣不是教人面對自己、跟寂寞相處的好方法?甚至再高明些,連這些有形的「藝」都不用,行住坐臥、日用行藏都可以入於道,何須勞神費力,大老遠的跑去印度呢?

「陽光的滋味」
客家人最擅長將過剩的食材用醃漬、曝曬保存,我從小就看著村裡的婆婆媽媽隨著不同的季節,醃了一缸一缸的寶貝放在屋簷下隨時取用,也不怕風吹雨打。太陽好的時候,就攤開來曬。倉廩充實,田裡還有四時供應的瓜果菜蔬,所以我們也從來不感覺匱乏。

「食野之苹」
在乾淨、自然的環境下成長,沒有農藥、化肥、沒有人工添加、合成、再製的食物,例如全麥饅頭、糙米飯、五穀雜糧和水煮青菜等,採用正確的素食,不但可以減輕身體的壓力,獲得更多健康,也可以大幅度地減輕因為肉食者眾所帶來的環境壓力,並增加全球的食物供給量。

「一缽千家飯」
在廚房工作,對時間的掌控、工作次序的安排是非常重要的,……一個家庭主婦照顧三餐、維持家計所要用到的心思精力,絕不下於一國首相。可見下廚做菜絕非小道,所謂「大寮齋堂出祖師」,廚房裡也可以出聖賢,六祖慧能不就是廚下舂米的夥計!

「釀製熬醃」
現在大家都怕醃漬食物,醫師也諄諄告誡說多吃醃漬食物對健康不利。我倒認為,真有害的不是醃漬、高鹽分食物,而是心態。萬法為心造,我們的健康,也是經年累月的心念造就而成的……性格開朗、心境平和。我想,這才是健康長壽的祕訣吧!

「有機迴鄉」
年輕人願意從事農耕,糧食生產不會斷絕,人類才能繼續存活下去。可是有什麼方法可以把年輕人留在鄉村呢?……但至少,台灣這幾年陸陸續續冒出來許多有理念、有特色的有機耕作,以及放棄高薪、把高科技產業的知能注入農業的年輕人也越來越多了。

「都市農耕」
眼前這個時代,似乎真的已經從很深的內在,開始醞釀一種巨大的變革。如果要指出這個變革的方向,我真想說,那一定是人們將重新認識自然的力量,人們將徹底地從物質的、感官的享樂中「蔬醒」了。
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作者介紹

■作者簡介

鄧美玲
1958年生於台灣新竹縣。國立台灣大學中文系畢業,曾任中國時報親子版主編、上善人文基金會執行長,現任台灣周易文化研究會理事長。近年來投入氣機導引的身體教育工作,著有《雲水吟——禪宗溯源之旅》(時報出版),《遠離悲傷》(心靈工坊出版)、《作家拿手菜》(耀昇文化出版)、《處處聞啼鳥、魚戲蓮葉間——給孩子的100首唐詩上、下兩冊》(信誼基金會出版)及為兒童改寫的聊齋故事《王六郎》等六冊(信誼基金會出版)。

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