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150道滷肉燉肉

150道滷肉燉肉

作者 : 楊桃文化

出版社 : 楊桃文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 150

售價9折, NT135

內容簡介


每當滷肉香味撲鼻而來,
就算肚子不餓也還是想要大塊朵頤一番,
滷肉燉肉就是有這種令人難以抗拒的美味魔力。

不論是餐廳、飯店或是小吃、路邊攤,都能看到以滷肉燉肉做為招牌菜的菜單,滷肉燉肉就是這麼家常又普遍地廣受喜愛。
滷肉燉肉雖然是很家常的料理,幾乎人人家中都有一套自己的獨家作法,但是要做得好吃還是有許多技巧。如何挑選肉的部位?肉怎麼切最好?為什麼肉要先汆燙?如何去腥?燉煮的火候與時間怎麼控制?想成就一鍋美味的滷肉可是包含了許多不可忽視的功夫!除此之外,滷肉燉肉另外一個多變的吃法就是燉滷一鍋之後不僅可以配飯、拌麵、夾饅頭、夾進割包中、做三明治,也可以利用部分滷汁滷煮蛋、滷味、青菜等,或者拿來當作其他料理的調味,像是淋在燙青菜的滷汁上等等,可以說用途廣又千變萬化。也難怪滷肉燉肉不論是在餐廳還是家中餐桌上,都是屹立不搖的必備菜單。
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作者介紹

■作者簡介

楊桃文化

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